Nevaditos

Bueno, en estas fechas es obligado hacer cualquier dulce navideño. Aquí van unos nevaditos, fáciles de hacer y un verdadero placer para el gusto.

Ingredientes:

• 250 grs. de Manteca de Cerdo
• 410 grs. de Harina
• 30grs. de Azúcar ½  Cucharadita de Sal
• 40 cl. de Vino Blanco
• 40 cl. de Vino Dulce (Canasta, Málaga Virgen, o el que queráis)
• La Ralladura de una Naranja
• Azúcar Glas para espolvorearlos.

Elaboración en Thermomix:

Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar y pulverizarla 30 segundos velocidad 10.

Añadir el vino y la sal 2 m. 40 º, v. 4

Incorporar la manteca y la ralladura de naranja 30 s., v.4.

Volcar la harina 1 m. v.6.

Volcar la masa en una superficie enharinada y aplastarla dejándola a una altura de unos 2 cm.

Meter varias horas en la nevera para que se endurezca.

Cortar con un cortapastas, colocar en la bandeja de horno y hornear a 180 º  25-30 minutos.

Retirar, dejar enfriar y bañar en azúcar glas.

Elaboración tradicional:

Poner la manteca en un bol y añadir los dos tipos de vino, batiendo hasta que todo esté bien mezclado.

Echar la harina y los demás ingredientes y mezclar, trabajando la mezcla hasta que nos quede una masa no muy blanda.

Extender y aplanar dejándola de un grosor de 1 cm. y medio y cortarla con un cortapastas.

Hornear  a 180 º  25-30 minutos.

Retirar, dejar enfriar y bañar en azúcar glas.

Tarta Helada Al Wisky

Esta deliciosa tarta viene que ni pintada en este caluroso verano. Aunque parece complicada de hacer no lo en absoluto, tal vez un poquito laboriosa, pero si os gusta la cocina os será un verdadero placer confeccionarla… y saborearla.

Ingredientes:

• 1 Plancha de bizcocho comprada hecha
• 600 grs. de Nata Líquida
• 4 Huevos
• 150 grs. de Azúcar
• 75 grs. de Wisky
• 1 Sobre de Gelatina Neutra
• 1 Vasito de leche

Para la Cobertura de Yema:

• 3 Yemas de Huevo
• 1 Huevo Entero
• 150 grs. de Azúcar
• 150 Grs. de Agua
• 2 Hojas de Gelatina

Para el Almíbar:

• 1 Vaso de Agua
• 100 grs. de Azúcar
• 50 grs. de Wisky

Elaboración:

En primer lugar procedemos a hacer el almíbar poniendo en el vaso de la Thermomix el vaso de agua con el azúcar.

Programamos 10 minutos a 100º y velocidad 2.

Cuanto termine le añadimos el Wisky y mezclamos unos segundos velocidad 3.

Dejamos templar y reservamos.

En un molde desmontable colocamos como base la plancha de biscocho y la emborrachamos con el almíbar que habíamos reservado.

Montamos la nata con 50 grs. del azúcar y metemos en la nevera.

Separamos la claras de las yemas y las montamos con 50 grs. de azúcar y reservamos en la nevera.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos la leche, las yemas, los 50 grs. de azúcar restantes y programamos 5 minutos a 90º y velocidad 3 ½. Cuando termine incorporamos el Wisky y la gelatina y mezclamos todo unos segundos a velocidad 2.

Volcamos en un bol y lo dejamos enfriar.

Cuando esté completamente frío lo mezclamos con la nata y las claras a punto de nieve con movimientos envolventes en forma de ocho para que no se baje, hasta que todo esté bien mezclado.

Volcamos esta mezcla en el molde, nivelamos bien y lo llevamos a la nevera para que vaya cuajando.

Mientras tanto preparamos la cobertura.

Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fía.

Volvemos a poner la mariposa en las cuchillas e incorporamos todos los ingredientes de la cobertura menos la gelatina. Programamos 5 minutos, 90º velocidad 3 ½. Poco antes de que termine el tiempo añadimos la gelatina remojada.

Apartamos y dejamos templar.

Cuando esté casi fría la volcamos encima de la tarta y volvemos a meter en la nevera para que se solidifique totalmente.

Una vez fría, cubrimos toda la superficie con azúcar moreno y la quemamos con un soplete.

Metemos la tarta en el congelador y la sacamos una hora antes de consumirla.

Seguro que repetís en hacerla.

Calamares Rellenos De Huevas De Merluza

Este plato lo probé hace algún tiempo en un restaurante de la zona de Cádiz y me prometí hacerlo, pero se quedó un poco ahí, esperando buscar la receta.
El pasado fin de semana vi en la pescadería los ingredientes y me decidí a hacerla. Encontré la receta en varios lugares de internet, y os aseguro que está deliciosa.

Ingredientes:

• 1,5 kilos de calamares (necesitaremos solo los tubos, las aletas y patas se pueden utilizar en otra receta)
• 1 Kilo de Hueva de Merluza (puede ser de bacalao o de otro pescado)
• Sal

Ingredientes para el aliño:

• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimentón Picante (o dulce)
• Sal

Preparación:

Limpiar y lavar bien los calamares y las huevas y salar.

Rellenar los calamares con las huevas enteras y sellar con un palillo.

Poner un litro de agua en el vaso de la thermomix  y colocar los calamares en el recipiente varoma.

Programas 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando estén hechos retirar y dejar enfriar en el frigorífico unas cuantas de horas.

Cortar en rodajas, colocar sobre una fuente y aliñar con el aceite, pimentón y sal (como el pulpo a la gallega).

Crujiente De Chocolate

La idea de esta receta la tomé del blog Entra en mi cocina, aunque yo le hice algunas variaciones.
Muy fácil, muy nutritiva y muy rica. Y una delicia para los peques.

Ingredientes:
• 150 grs. de Bolas de Cereales de Chocolate
• 150 grs. de Mantequilla
• 100 grs. de Galletas María
• 300 grs. de Chocolate Negro Fondant
• 4 Cucharadas de Miel
• 25 cl. de Coñac

Elaboración:
Triturar en el vaso de la Thermomix los cereales y las galletas 5 segundos velocidad 7.
Volcar en un cuenco y reservar.

Poner en el vaso el chocolate y triturar a la velocidad máxima unos segundos. Añadir la mantequilla y la miel y programar 5 minutos, 37º, velocidad 3, hasta que quede como una crema. Incorporar el coñac y mezclar unos segundos.

Volcar en los cereales y galletas reservados y mezclar bien.

Verter el preparado en un molde forrado con papel de aluminio o antiadherente y dejar en el frigorífico varias horas hasta que endurezca.

Desmoldar y a disfrutar de esta tentación.

Crema De Brécol Verde (thermomix)

El brécol es una planta similar a la coliflor, aunque tiene menos hojas alrededor. Sus pedúnculos florales son menos prietos y compactos y forman una cabeza de figura irregular, abierta y desproporcionada, de color verdoso (también hay una variedad morada) y exquisito sabor. Su temporada de recolección es el otoño.

Su origen parece que está ubicado en los países bañados por el Mediterráneo oriental, en concreto en Oriente Próximo (Península de Anatolia, Líbano, Siria, etc.). Los romanos cultivaban y consumían esta planta y por ello esta verdura es muy popular en Italia

Fue hace poco más de 20 años cuando su producción y consumo empezó a incrementarse de manera más general.

En España, la producción de brécol se centra más en el litoral mediterráneo desde donde se distribuyen al resto del país.

(Esta información sobre el Brécol la he extraído de Consumer Eroski)

Ingredientes:

• Medio Kilo de Brécol Verde
• Una Patata
• Media Cebolla
• La parte blanca de un Puerro
• Unas hojas de Apio
• 1/4 Litro de leche
• 1/4 Litro de Agua
• 200 c.c. de Nata para Cocinar
• 25 gr. De Aceite
• 15 grs. de Mantequilla
• Pimienta Blanca Molida
• Nuez Moscada Molida
• Sal

Elaboración:

Poner en el vaso el aceite junto con la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregar la cebolla y el puerro y picarlo 5 segundos velocidad 5, bajar lo que quede en las paredes y programar de nuevo 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Añadir el brécol cortado, la patata, las hojas de apio, la leche, el agua, la sal y las especias, y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Pasado el tiempo triturar progresivamente a la velocidad máxima hasta que quede una crema totalmente fina.

Agregar la nata y sin marcar temperatura programar 1 minuto velocidad 2.

Se puede servir tal cual o acompañado de tropezones de pan frito. Igualmente se puede servir espolvoreado de queso tierno rallado.

Magret De Pato Al Licor De Naranja - Thermomix

Exquisito el sabor del magret de pato. Si se acompaña de una salsa de naranja, el resultado es sorprendente.

Ingredientes:

• 2 Magret de Pato (da para cuatro personas)
• 1 Cebolla
• 1 Vaso de Zumo de Naranja
• Ralladura de una Naranja
• ½ Cubilete de Licor de Naranja (Gran Manierd, Cointreau… o el que queráis)
• 2 Cucharadas de Azúcar
• 1 Cucharada de Vinagre de Vino
• 1 Cucharadita de Maicena
• Pizca de Jengibre molido
• Pizca de Pimienta Blanca Molida
• Pizca de Tomillo
• Pizca de Sal
• 50 c.c. de Aceite de Oliva Virgen

Elaboración:

Calentar el aceite en el vaso temperatura varoma velocidad ½ durante 3 minutos.

Añadir la cebolla, triturar unos segundos velocidad 6 y programar 6 minutos temperatura varoma, velocidad 5.

Añadir el azúcar y el vinagre y programar 3 minutos a la misma velocidad y temperatura.

Incorporar todos los demás ingredientes (menos el pato) y volver a programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

En una sartén sin engrasar, marcar los magret de pato sin que quede demasiado hecho.

Servir regado con la salsa de naranja.

Pastel de Salmón y Langostinos A La Tártara - Thermomix

Ingredientes:

• 500 grs. de Salmón Fresco sin piel ni espinas.
• 50 grs. de langostinos pelados.
• 1 Cebolleta
• 1 Cucharadita de Alcaparras
• 3 Pepinillos en vinagre
• 300 ml. de Nata Liquida
• 300 ml. de leche
• 5 huevos
• 50 c.c. de Aceite De Oliva Virgen
• 40 grs. de harina
• 1 Pastilla de Caldo de Pescado
• Sal

Para adornar:

• Salsa Mayonesa
• Langostinos Cocidos
• Alcaparras
• Pepinillos en vinagre
• Tomatitos Cherry
• Hojas de Rúcula

Elaboración:

Poner el aceite en el vaso de la Thermomix 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporar la cebolla pelada y triturar 4 segundos velocidad 7.

Programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2,1/2. sin brocal.

Añadir la harina 1 minuto velocidad 3. Incorporar la leche y mezclar 1 minuto velocidad 5.
Programar 5 minutos, 100º, velocidad 3.

Agragar todos los demás ingredientes, triturar 1 minuto velocidad 7. Si no está lo suficiente fino, repetir unos segundos más.

Programar 12 minutos, 100º velocidad 4.
Si al terminar el tiempo no está lo suficiente espeso, dejar unos minutos más a la misma velocidad.

Volcar en un molde previamente forrado y engrasado y dejar enfriar unas horas en la nevera. (si es de un día para otro, mejor).

Desmoldar y cubrir con mayonesa. Adornar y servir acompañado de mayonesa.

Coliflor Esparragada - Thermomix

Este es un plato muy antiguo y común, pero que yo por ello es menos rico. Como tantas otras recetas tradicionales, puede adaptarse a la perfección a los modernos medios que actualmente tenemos en la cocina.

Ingredientes:

• 1 Coliflor
• 5 Dientes de Ajo
• 1 Cucharadita de Pimentón de la Vera
• 50 c.c. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Elaboración:

Quitar a la coliflor las hojas y troncos gordos, lavarla y cortarla en ramilletes.

Llenar el vaso de agua hasta la mitad y programas unos 20 o 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Colocar los ramilletes de coliflor en el recipiente varoma y cocinar hasta que termine el tiempo.

Vaciar el agua del vaso y añadir el aceite y los ajos. Triturarlos tres segundos velocidad cuatro y programar ahora 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Pasado este tiempo añadir el pimentón, los ramilletes de coliflor cocidos y la sal. Programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Servir acompañado de una rebanada de pan frito, aunque en éste caso yo le puse pan normal, por éso de la dieta, ya sabéis.

Caldereta De Cordero (Receta Thermomix)

Compré hace poco medio corderito lechal, y tengo que decir que le saqué mucho partido. La paletilla y la pierna las hice al horno con patatas panadera, las chuletas, costillas y riñón a las brasas, y con el cuello hice caldereta, que me atreví a hacerla en la thermomix, (tengo que reconocer de que tenía mis dudas sobre si me saldría bien), y me salió deliciosa.

Ingredientes:

• ½ kg de Cuello de Cordero cortado en rodajas.
• ½ Cubilete de Aceite
• 1 Trozo de hígado de cordero
• 1 Cebolla
• Cuatro o cinco dientes de ajo
• Dos cucharadas de Pimentón Extremeño
• 1 Vaso de Buen Vino Tinto
• 1 hoja de laurel
• Tomillo, Pimienta Negra Molida y Romero
• Agua
• Sal
  

Preparación:
Poner en aceite en el vaso y calentar 5 minutos temperatura v. velocidad 2.
Cuando está caliente añadir los ajos pelados y enteros y el hígado de cordero cortado a trozos.
Programar 3 minutos, Temperatura V. velocidad 2.
Sacar los ajos y el hígado y reservar.
Añadir entonces la cebolla. Triturar unos segundos en velocidad 4 y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Cuando termine agregar los ajos y el hígado reservado y el pimiento molido.
Colocar el cestillo y sobre él la carne de cordero.
Incorporar el vino, las especias, el laurel y la sal
Programar de 40 minutos, temperatura v., velocidad 1.
A la mitad de cocción añadir dos cubiletes de agua.
Comprobar que la carne esté tierna, si no es así dejar unos minutos más.
Retirar el cestillo con la carne y reservarla. Retirar también la hoja de laurel.
Triturar todo lo que queda en el vaso unos segundos a velocidad 7, hasta que quede una salsa líquida pero con cuerpo.
Incorporar de nuevo la carne y dejar un minuto velocidad cuchara, giro a la izquierda para que se vuelva a calentar.

Servir acompañada de pan frito o patatas fritas.

Nota: El tiempo de cocción de la carne depende del tamaño de los trozos. Si por ejemplo usamos espalda y la cortamos pequeñita, necesitaríamos menos tiempo.

Sadinas Malagueñas Al Ajillo (Thermomix)

Sencillo, rápido y barato. ¿Se puede pedir más?

Ingredientes:

• Medio kilo de sardinas malagueñas
• 8 dientes de Ajo
• Unas ramas de Perejil
• 1 Cubilete de Aceite
• Pimienta negra Molida
• Sal

Elaboración:

Poner en el baso medio litro de agua.
Lavar las sardinas y colocarlas en el recipiente varoma sobre un papel de alumino. Salpimentar.
Programar 7 u 8 minutos (dependiendo del grosor de las sardinas), temperatura varoma, velocidad 1.
Pasado el tiempo retirar varoma y lavar el vaso.
Una vez limpio ponemos en el mismo el aceite a calentar, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorporar los ajos y el perejil, triturar 4 segundos velocidad 3 programar 3 minutos, 100 grados, velocidad 1.
Colocar las sardinas en una bandeja y bañarlas con el aceite y ajos fritos.

Calamares A La Americana

Esta receta la he tomado del blog Las Recetas de Pakyan, y tengo que decir que han salido fenomenal. Aunque por regla general me gusta adecuar las recetas a mi gusto, ésta la he elaborado íntegramente fiel a la original, tan solo he añadido laurel y guindilla.

Ingredientes:

• 3 Cebollas
• 4 Dientes de ajo
• 50 gr. de aceite de oliva
• 200 grs. de Tomate Natural Triturado
• 1 Kilo de Anillas de Calamar
• 200 grs. de coñac
• Pimienta negra molida
• Medias pastilla de caldo de pescado
• Una Hoja de Laurel
• Una Guidilla

Preparación:

Poner en el vaso el aceite y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar los ajos y las cebollas 8 segundos en velocidad 4.

A continuación programar10 minutos, temperatura, Varoma, giro a la izquierda y v. cuchara.
Acabado el tiempo poner el tomate y programar otros diez minutos a la misma temperatura y velocidad.

Añadir entonces los calamares, la pastilla de caldo y la pimienta, la guindilla y el laurel, 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Por último incorporar el brandy 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Acompañados de unas patatas fritas están exquisitos.

Riñones En Salsa Bolognesa - Thermomix

Los riñones, ya sean de cerdo, de ternera o de cordero, se pueden cocinar de diferentes y variadas formas. Aunque suelo hacerlos en casa, nunca los cociné en la Thermomix. Esta es mi primera experiencia y resultó un plato exquisito.

Ingredientes:

• 1 kilo de Riñones de Cerdo
• 1 Cucharadita de Vinagre
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de Ajo
• Una ramita de Apio (de la parte de las hojas)
• 1 Lata de Tomate Natural Triturado (800 grs.)
• 50 ml. de Vino Tinto
• 75 grs. de Aceite de Oliva Virgen
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Cucharadita de Orégano
• 1 Cucharada de Albahaca
• Pimienta Negra Molida
• Sal

Elaboración:

Limpiar bien los riñones de pieles y telillas. Cortar en rodajas y en un colador lavar bien bajo el grifo.

Ponerlos en una cazuela al fuego cubiertos de agua. Espolvorear con sal y el vinagre y dejar hervir durante diez minutos.

Volcarlos en un colador y volver a lavar minuciosamente. Reservar.

En el vaso de la Thermomix poner el aceite, junto con las zanahorias, la cebolla, los ajos y el apio. Triturar 20 segundos en velocidad 5. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½ (no poner el cubilete.

Pasado el tiempo añadir el vino y el tomate triturado. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 (no poner el cubilete y colocar en su lugar el cestillo para evitar salpicaduras).

Una vez terminada la salsa, incorporar los riñones, el laurel, orégano, albahaca, pimienta y la sal y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Si quedara la salsa algo líquida, programar 4 0 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Fajitas De Pollo Con Salsa De Pimientos Amarillos - Thermomix

Ingredientes para las Tortillitas (fajitas) sobre 18 unidades:

• 600 grs. de harina de trigo
• 150 ml. de aceite de girasol
• 1 Cucharadita de Sal
• 150 ml. de agua.

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el baso de la batidora. Programar 30 segundos velocidad 3 y a continuación 1 minuto velocidad espiga.
Retirar del vaso y dejar reposar durante 15 minutos.
Extenderla con el rodillo dejándola muy fina y cortarlas en forma redonda. (Puede servir una tapadera del tamaño de un plato de postre.)
Calentar una sartén engrasada con aceite y dorar en él las tortillas. Reservar.

Ingredientes para la Salsa Mexicana:

• 2 Tomates
• 1 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 1 Chile o una pimienta de cayena
• Dos Cucharadas de Cilantro en grano
• El zumo de medio Limón

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso limpio y programar 1 minuto a la máxima velocidad.
Retirar y reservar.

Ingredientes Para El Relleno:

• Dos Pimientos Rojos
• Dos Pimientos Verdes
• Dos Pimientos Amarillos
• 1/2 Kilo de Pechuga de Pollo
• 1/2 Cubilete de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta Molida
  
  Elaboración:
  Cortar los pimientos y la pechuga de pollo en juliana.
  Colocar en el vaso limpio el aceite. Programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  Cundo termine el tiempo incorporar los pimientos. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  Añadir ahora la salsa mexicana y volver a programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  Agregar el pollo. Programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  
  Ingredientes para la salsa de pimientos amarillos:

• 200 c.c. de Nata Líquida
• 1 manojo de ajos tiernos
• 1 cebolla
• 1 pimiento amarillo
• 1/4 de cubilete de Aceite de Oliva.

Elaboración:

Pelar los ajos tiernos y colocarlos junto con los demás ingredientes en la batidora. Triturar 30 segundos velocidad 6 y programar 5 minutos, 90º, velocidad 4.
Terminado el tiempo volver a triturar a la máxima velocidad 1 minuto.

Rellenar las fajitas con el preparado de pimientos y pollo, envolverlas y servir con la salsa de pimientos amarillos.

Manjar De Batatas Al Licor De Nueces - Thermomix

Estamos en la temporada por excelencia de las batatas. Ya se sabe que se pueden consumir de mil maneras, aunque a mí, particularmente, me gustan más en dulce.
Este es un dulce sencillo y barato, que además puede ocupar un lugar de honor entre los postres.

Ingredientes para el Manjar de Batatas:

• Medio Kilo de Batatas
• Medio Kilo de Azúcar
• 1/2 Cubilete de licor de nueces
• 1 Sobre de Gelatina Royal neutra
• 
  

Para el Almíbar glaseado de almíbar:

• 200 grs. de Azúcar
• 3 Cucharadas de Agua
• 3 Cucharadas de licor de nueces
  
• 
  

Elaboración del Manjar:

Triturar el azúcar y las batatas durante 30 segundos velocidad 5-7-9.

Bajar lo que quede en las paredes y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añadir el licor de nueces y la gelatina y volver a programar 7 minutos más a la misma temperatura y velocidad. (No poner el cubilete).

Volcar en un molde y una vez templado meter en el frigorífico hasta que esté completamente cuajado.

Cuando esté en su punto, desmoldar.

Elaboración del Almíbar:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Dejar templar.

Cubrir cuidadosamente el manjar de batatas con éste almíbar.

Corona De Naranja Al Gran Manierd - Thermomix

Esta receta la he sacado de las 1000 recetas Thermomix, aunque he cambiado un poco los ingredientes, y ha salido riquísimo.

Por regla general me gustan los postres con un toque de licor. Les da un sabor diferente y no perjudican para nada, porque al hervir pierden el alcohol, así que también pueden disfrutar de estos los pequeñajos de la familia.
En este caso he optado por el Gran Manierd, que le va estupendo a la naranja.

Ingredientes:

2 Vasos de Zumo de Naranja
2 vasos de Azúcar
75 c.c. de Gran Manierd
8 huevos
1 Cucharadita de Maicena
Nata Montada para adornar
Naranja confitada para adornar

Elaboración:

Poner en el vaso los huevos, el azúcar, el zumo y el licor y batir 15 segundos, velocidad 5.
Volcar en un molde de corona que quepa en el recipiente Varoma.
Cubrir con papel de aluminio y tapar el recipiente Varoma.
Poner en el vaso 700 ml. de agua y colocar sobre éste el recipiente Varoma.
Programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Si el molde de corona no cabe en el varoma, teneis dos opciones, o usar un molde normal de flan p bien cocerlo al horno al baño maría durante unos 40 minutos a 180º.

Una vez frío desmoldar y adornar con nata montada y naranja confitada.

Empanada De Filetes De Atún (Thermomix)

Ingredientes para la Masa:

• 250 gr. de Mantequilla congelada en trocitos pequeños (se puede sustituir por margarina)
• 250 gr. de Harina
• 135 gr. de Vino Blanco muy frío
• 1/4 de Cucharadita de Sal

Ingredientes para el relleno:

• Dos filetes de Atún
• Una Cebolla
• Dos Pimientos Verdes
• Un Pimiento Morrón (en conserva)
• Tres Dientes de Ajo
• 200 grs. de Tomate Frito
• Orégano
• Sal
• 50 grs. de Aceite de Oliva Virgen

Elaboración de la Masa:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos en velocidad 6.
Retirar la masa y hacer una bola con ella, envolverla en plastico y dejarla reposar en la nevera durante 15 minutos.
Estirarla con el rodillo formando un rectangulo y doblarla en tres partes.
Darle la vuelta y estirarla con cuidado, repitiendo la operacion anterior.
Volver a girar la masa, y estirarla nuevamente. Doblarla como hicimos anteriormente.
Ponerla en un recipiente, taparla y dejarla reposar en la nevera al menos media hora.

Elaboración del Relleno:

Poner el aceite en el vaso y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando pase el tiempo incorporar la cebolla, los ajos y el pimiento verde y el pimiento morrón. Triturar 5 segundos velocidad 5-7. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Añadir el tomate frito, el orégano y la sal y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.
Retirar del vaso y dejar enfriar.

Programar el horno a 200º.

Sacar la masa de la nevera y estirar con el rodillo hasta dejarla del tamaño deseado. Cortar en dos partes.
Poner una parte sobre la bandeja y cubrir con una parte del relleno. Colocar encima los filetes de atún y sobre éstos, la otra parte del relleno. Tapar con el resto de la masa y pintar con huevo batido.
Con un tenedor, pinchar sobre la superficie repetidamente.

Meter al horno precalentado 25 0 30 minutos, hasta que el hojaldre esté subido y dorado.

Sopa de Ortigas Anisada (Thermomix)

Esta es una receta antigua y según parece de origen sueco. La receta original lleva unas hojas de col. Yo he hecho una adaptación de la misma sin ella, y ayudándome de la Thermomix.

Ingredientes:

• 1 Manojo de ortigas o 500 gramos (sin flores)
• 1 Litro de Caldo de Pollo
• 1 Cebolleta nueva
• 30 grs. de Aceite de Oliva Virgen
• 1 Cucharada de Harina Tostada
• 1 ramita de Hinojo
• 1 Pizca de pimienta blanca
• Unos granos de Anís
• Sal (si fuera necesario)

Elaboración:

Triturar las ortigas unos segundos velocidad 3. Retirar y reservar.
Tostar la cucharada de harina en una sartén sin que se queme. Reservar.
Poner en el vaso el aceite y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir la cebolleta, picar unos segundos velocidad 5 y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 (no poner el cubilete). Cuando termine el tiempo añadir la harina tostada y triturar todo unos segundos a velocidad 7.
Incorporar el caldo, el anís, el hinojo, la sal y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Volcar en el vaso las ortigas y volver a programar otros 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Se puede servir tal cual o con un huevo de codorniz escalfado