jueves

Manjar De Batatas Al Licor De Nueces - Thermomix

Estamos en la temporada por excelencia de las batatas. Ya se sabe que se pueden consumir de mil maneras, aunque a mí, particularmente, me gustan más en dulce.
Este es un dulce sencillo y barato, que además puede ocupar un lugar de honor entre los postres.


Ingredientes para el Manjar de Batatas:

  • Medio Kilo de Batatas
  • Medio Kilo de Azúcar
  • 1/2 Cubilete de licor de nueces
  • 1 Sobre de Gelatina Royal neutra

Para el Almíbar glaseado de almíbar:

  • 200 grs. de Azúcar
  • 3 Cucharadas de Agua
  • 3 Cucharadas de licor de nueces

Elaboración del Manjar:

Triturar el azúcar y las batatas durante 30 segundos velocidad 5-7-9.

Bajar lo que quede en las paredes y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añadir el licor de nueces y la gelatina y volver a programar 7 minutos más a la misma temperatura y velocidad. (No poner el cubilete).

Volcar en un molde y una vez templado meter en el frigorífico hasta que esté completamente cuajado.

Cuando esté en su punto, desmoldar.


Elaboración del Almíbar:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Dejar templar.

Cubrir cuidadosamente el manjar de batatas con éste almíbar.

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