Costillas De Cerdo Con Tomates

Mi cuñado José Luis me ha pedido que publique alguna receta de Costillas de Cerdo y lo hago muy gustosa.

Las costillas de cerdo son un bocado muy sabroso. A mí particularmente me gustan más las del centro del costillar aunque lleven más hueso, tienen menos grasa y creo que dan más sabor al guiso.

Ya sabemos que hay muchísimas formas de cocinar las costillas, tanto en guisos como a la barbacoa o a la plancha, todas deliciosas. También se le suelen agregar a cocidos y potajes, arroces o verduras. Yo, esta primera receta que voy a poner está hecha con tomates. Todo un clásico, que espero (en especial a Luis), os gusten.

Ingredientes: (Para dos personas):

• Medio Kilo de Costillas de cerdo ya troceadas
• Una lata de 880 Grs. o 1 Kilo de Tomates Natural Triturado
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento Verde
• 2 Dientes de Ajos
• 1 Vasito pequeño de Vino Blanco (yo le puse Manzanilla)
• 1 Pastilla de Caldo de Carne
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Azúcar
• 1 Pizca de Pimienta negra Molida
• ½ Cucharadita de Romero
• ½ Cucharadita de Tomillo
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

Elaboración:

He hecho este plato en la olla a presión, es mucho más limpio porque no salpica tanto el tomate y te lo pone todo perdido, pero igualmente se puede hacer en una cacerola o perol, como toda la vida.

En primer lugar picar menudita la cebolla, el pimiento y el ajo.

Poner al fuego la olla y cubrir generosamente con aceite de oliva.

Cuando esté caliente incorporar la verdura picada sin bajar el fuego, dejando que tome un ligero color dorado. 

Echar entonces las costillas para dorarlas. Al principio se pegarán al fondo. No despegarlas, dejarlas unos minutos hasta que lo hagan solas, así se sella la carne.

Cuando estén doraditas volcar el vino y dejar unos minutos hasta que reduzca y se evapore.

Añadir entonces el tomate triturado, y todos los demás ingredientes. Tapar la olla y dejarla el tiempo que cada una necesite (en mi caso, la Magefesa de toda la vida, 45 minutos)

Se puede freír unas patatas y mezclarlas con los tomates unos minutos. Quedan deliciosas.