Bacalao Con Pimientos Choriceros

Dicen que existen mil y una maneras de preparar el bacalao, y debe ser verdad, porque tanto en salazón como fresco es un pescado que se adapta perfectamente a cualquier preparación y desde luego, a cual más exquisita.

Esta receta está hecha con pimientos choriceros, que cazan perfectamente con el bacalao.

Ingredientes (4 personas):

• 1 Kilo de Bacalao en un Trozo
• 5 Pimientos Choriceros
• 5 Dientes de Ajos
• 4 Patatas no muy grandes
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal (si fuera necesario)

Elaboración:

Poner en remojo el bacalao (si es en salazón) durante 36 horas en abundante agua que lo cubra, cambiándola cada ocho horas.

Igualmente poner los pimientos choriceros a remojar en agua templada durante una media hora más o menos, hasta que veamos que la carne se separa fácilmente de la piel. Reservar un vaso del agua de haberlos remojado.

Sacar el bacalao del agua (reservar un vaso) y cortarlo en cuatro trozos, secar perfectamente con papel de cocina y reservar.

Poner a calentar el aceite y dorar en él los ajos laminados junto con las guindillas o pimientas de cayena. Retirarlos del aceite y reservar.

En ese mismo aceite añadir las patatas cortadas en rodajas gruesas, dejarla unos minutos y añadir la carne de los pimientos choriceros y un poco del líquido que habíamos reservado tanto de los pimientos como del bacalao. Salar. Dejarlas hervir a fuego suave hasta que estén tiernas (si es necesario añadir más líquido).

Cuando las patatas estén tiernas colocar los en ella los trozos de bacalao y cubrir por encima con un poco de la salsa, tapar la cazuela y dejar que se cocine unos 5 minutos o menos.

Poner por encima los ajos y la pimienta de cayena reservada y servir.

Buen provecho y disfrutadlo.