Tarta Capuchina

Desde pequeña esta tarta ha sido para mí una perdición. Deseo que también lo sea para vosotros.

Ingredientes:
(para la masa):

• 12 yemas de huevo
• 1 Cucharada colmada de Maicena

(Para el Almíbar):

• 300 grs. de Aúcar
• 100 ml. de Agua
• El zumo de un Limón
• Unas gotas de Licor (si se quiere)

(Para El Glaseado):

• 200 grs.de Azúcar Glas
• 1 Clara de Huevo sin batir.
• 1 Cucharadita de Zumo de Limón
• Media Cucharadita de Azúcar Avainillada

Elaboración:

Colocar las yemas en un cuenco hasta que tomen un color blanquecino (se puede hacer en la batidora a baja velocidad).
Mezclar la maicena con movimientos envolventes cuidando que no se baje la masa y volcar en un molde plano.

Meter al horno a 180º durante 15 0 20 minutos (hasta que esté hecha, que ya sabemos como se comprueba).
Apartar y dejar templar un poco mientras preparamos el almíbar.

Ponemos en un cazo todos los ingredientes del almíbar y dejamos cocer durante unos quince minutos hasta que espese un poco (no debe quedar muy espeso). En este momento añadimos el licor si se lo vamos a poner.

Con un tenedor o una aguja gruesa pinchamos toda la tarta y vamos volcando sobre ella el almibar caliente hasta que quede toda impregnada.
Dejamos reposar para que quede bien empapada y se enfríe.

Mientras se enfría hacemos el glaseado.
Colocamos todos los ingredientes en la batidora y batimos unos segundos hasta que quede un jarabe blanco y compacto.
Cubrimos con él la tarta ya fría y decoramos con fruta escarchada y flores.