Aunque no es corriente encontrar morena en el mercado, a veces sí que se ven. Aquí va una receta con la que si os atreveis, os vais a chupar los dedos.
Ingredientes:
- 1 kg de morena en rodajas
- 5 0 6 rebanadas de pan blanco
- 10 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de pimentón
- Tres cucharadas de vinagre
- sal
Poner a calentar el aceite y mientras tanto pelar los dientes de ajo. Cuando el aceite está caliente se doran en él los ajos y las rebanadas de pan, cuidando de que no se quemen.
Una vez dorados se sacas y se deja templar un poco el aceite.
Mientras tanto poner los ajos y el pan frito en el vaso de la batidora, el agua, el vinagre, el comino y el orégano y moler hasta que quede una salsa espesita. Reservar.
Añadir al aceite tempado el pimentón y volver a poner al fuego removiendo.
Volcar la salsa de pan y ajos y el laurel y llevar a ebullición. Dejar hervir un par de minutos.
Incorporar las rodajas de morena, salar y mantener a fuego medio unos minutos hasta que se cocine.
Y a disfrutar.
Nota: La morena hay que concinarla con la piel, pues es ésta la que desprende la gelatina que dará el toque maestro al plato.
Nunca he probado la morena, pero si alguna vez la veo en la pescadería, me acordaré de tu receta, que tiene una pinta estupenda
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