Gazpachuelo de Melon

Es ésta una receta muy refrescante para estos días calurosos. Se puede tomar tanto de entrante como de aperitivo, incluso como postre.

Ingredientes (6 personas)

• Medio Melón piel de sapo
• Dos tomates grandes y maduros
• 150 cl. de aceite de oliva virgen extra.
• Pizca de sal
• Hojas de yerbabuena

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la batidora hasta dejarlo muy fino.
Metemos en el refrigerador unas dos o tres horas para que enfríe bien.
Servir adornado con tomatitos sherry y hojas de yerbabuena.