Arroz Con Coquinas

Ingredientes:

• 1 kilo de coquinas
• 100 grs. de arroz
• Litro y Medio de caldo de cocer las coquinas
• 1 cabeza de ajos
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1 vasito de vino fino
• Aceite de Oliva
• Sal
• Perejil

Preparación:

En primer lugar cocer las coquinas en litro y medio de agua. Una vez abiertas colar y reservar. Colar tambiel caldo y reservarlo.
Poner el aceite en un perol tipo paellera pero más alto y ya caliente echar los ajos pelados y cortados en láminas hasta que se doren (no mucho) e incorporar el vasito de vino. Dejar hervir unos minutos para que se evapore el alcohol y aladir el arroz. Darle unas vueltas para marearlo y mojarlo todo con el caldo de las coquinas.
Dejamos cocer a fuego suave durante unos 18 minutos.
Pasado este tiempo se le echan las coquinas y se les da unas vueltas.
Poner por encima perejil picado.