Pastel de Bizcocho, Gorgonzola Y Jamón Ahumado, Con Alvariño

Este pastel salado queda muy bien y vistoso. Y por supuesto está bien rico.

Ingredientes Para la Mermelada de Tomate:

• 1 Kilo de Tomates
• 700 Grs. de Azúcar
• 1 Palito de Canela.

Ingredientes para el pastel:

• Una o dos planchas de Bizcocho tipo Brazo de Gitano (en este caso yo las he comprado hechas).
• Queso Gorgonzola.
• Jamón Ahumado.
• Mermelada de Tomate (se puede comprar hecha).
• Tomatitos Cherry para adornar.

Elaboración:

Forramos un molde rectangular con papel de aluminio y ponemos en la base una capa de bizcocho hasta ajustarla bien.
Lo emborrachamos un poco con vino Albariño.

A continuación ponemos otra capa de Jamón Ahumado, y sobre ésta el quezo gorgonzola desmenuzado.
Vamos alternando capas de la misma manera, hasta terminar con una de bizcocho.

Metemos en la nevera con algo de peso encima al menos durante tres horas.

Mientras hacemos la mermelada de tomates:

Hacemos unos cortes en la piel del tomate y lo escaldamos en agua hirviendo unos minutos.
Apartamos, dejamos enfriar un poco y los pelamos y troceamos.
Los ponemos en un cazo con el azúcar y la canela.
Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo manenemos hasta que tenga consistencia de mermelada.
Dejamos enfriar.


Delmoldamos el pastel y cubrimos la superficie con la mermelada de tomate.
Adornamos con Tomatitos Cherry.