Angelitos De Chocolate

Causas mayores me han obligado a mantenerme alejada un tiempo del blog (que no de los fogones), y de vuestras cocinas, aunque a veces he hecho una escapadita y os he visitado.

No siempre la vida nos regala un sendero liso y suave por el que caminar, en ocasiones suele dejar  en él rocas y peñascos que forzosamente tenemos que sortear. A veces se consigue, a veces no. Con más o menos trabajo sigo escalando esos montículos y me siento orgullosa de irlos esquivando.  Aún queda mucho camino por delante, pero las fuerzas para luchar no me han abandonado, así que de nuevo entre vosotros, dispuesta a disfrutar de vuestros platos y delicatesen.

La receta que traigo ya la publiqué como Bizcocho del Ángel, aunque ahora la tuneé un poco e hice estos “Angelitos de Chocolate”.  Los bauticé con ese nombre en honor a todos esos Ángeles que me han acompañado, apoyado y transmitido fuerzas en este pedregoso trayecto,  Y a los que estaré eternamente agradecida.

Ingredientes para los Angelitos:

• 50 grs. de Harina
• 25 grs. de Maizena
• 50 grs. de Cacao en Polvo
• Una pizca de Sal
• 225 grs. de azúcar en Polvo
• 10 Claras
• 1 Cucharada de Agua Caliente
• Vainilla en Polvo

Ingredientes para el Escarchado de Chocolate:

• 150 grs. de chocolate para fundir
• 35 grs. de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Coñac

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Separar las claras de las yemas (la yemas las guardaremos para otra preparación).

Tamizar la harina la maicena y el cacao, primero separadamente y después con la sal y la vainilla.

Tamizar el azúcar y añadir a la harina aproximadamente la cuarta parte. Volverlo a tamizar todo.

Poner las claras en la batidora que vayamos a utilizar para montarlas añadir la cucharada de agua y un poco de azúcar y montarlas a punto de nieve.

Incorporar el resto del azúcar de cucharada en cucharada.

Comenzar a incorporar la mezcla de harina  y cacao sobre el merengue a través de un colador, de dos en dos, mezclando bien en cada tanda sin batir, con movimientos envolventes.

Una vez incorporado todo se vierte la mezcla en moldecitos individuales y se meten al horno durante aproximadamente 15 0 20 minutos, hasta que estén hinchados y pinchando con una aguja salga limpia.

Sacar del horno y esperar hasta que estén completamente frío para desmoldarlo.

Cuando estén desmoldados hacer el escarchado metiendo al microonda todos los ingredientes durante unos minutos. El tiempo depende de la potencia del microondas. Ponerlo primero un minuto a la máxima potencia, sacar, comprobar y remover. Si aún no estuviera fundido, volver a ponerlo un poco más, siempre vigilando para que no se queme.

Mezclar bien y cubrir los Angelitos con el escarchado.

Están… como los Ángeles.

(No he insertado el paso a paso porque ya lo hice en la receta Bizcocho del Ángel. Podéis verlo allí).

Nota: He vuelto a editar la entrada para incluir esta nota después de leer vuestros comentarios, pues creo que he dejado algo en el aire que no he aclarado. En Mayo me eligió como víctima ese enemigo tan temido que consigue que durante un tiempo llevemos un pañuelo rosa en la cabeza. Apareció en un reconocimiento rutinario, en mi mama derecha. Me lo extirparon en julio. Tengo que decir que afortunadamente fue detectado precozmente y no he necesitado quimioterapia, solamente algunas seciones de radio. No he perdido el pelo, y al día de hoy, estoy al cien por cien curada, aunque éso sí, un tratamiento durante 5 años y revisiones periódicas. No voy a entrar en detalles de lo que han sido estos meses ni de lo duramente que he batallado. Desde aquí, todo mi ánimo y mi apoyo a esas mujeres que están pasando por ese trance y decirles, que se puede luchar y vencer.

Este vídeo va para todas ellas. Porque pueden.