Atún Mechado Con Jamón

Este plato se puede servir o bien en caliente o bien en frío.

Si lo servimos en caliente se puede acompañar de puré de patatas y regados con su salsa...

...Si optamos por hacerlo en frío lo podemos acompañar de unas patatas panaderas y rociado con aceite de oliva virgen

Ingredientes:

• 1 Kilo de atún en un trozo
• 6 dientes de ajos pelados enteros
• 30 grs. de Jamón Serrano (si es ibérico mejor)

Para la Salsa:

• 2 cebollas
• 1 C abeza de ajos
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Vaso de Vino blanco
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

Elaboración:
Lo primero es proceder a mechar el atún. Lavamos y secamos la pieza y la mechamos con la ayuda de la aguja de mechar introduciendo el jamón cortado en trozos pequeños y enrollados, los ajos laminados a lo largo y pimienta negra en granos si se quiere.
Si no disponemos de aguja de mechar se puede hacer pinchando el atún con un cuchillo y metiendo los ingredientes del mechado en el orificio.

Ponemos a calentar el aceite y doramos en él el atún. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite refreímos en él la cebolla cortada en trozos junto con la cabeza de ajo y el laurel.

Cuando esté transparente añadimos el atún, el vino, la sal y la pimienta. Dejamos cocer durante unos 20 minutos hasta que veamos que está hecho (no mucho tiempo porque se endurece)

Una vez esté en su punto, retiramos el atún, desechamos el laurel y la cabeza y de ajos y pasamos la salsa por la batidora para que quede fina.

Colocamos el atún en una fuente de servir y lo bañamos con la salsa.

Cortamos en rodajas y servimos.