Crema De Cigalas

 Las cremas son muy apropiadas para los días de otoño e invierno. Siempre viene bien una cremita caliente para la cena. Es un plato fácil de hacer que puede pasar a ser muy importante si en ocasiones se elaboran con ingredientes algo más especiales. En este caso he tomado esa opción y la he hecho con cigalas, muy apropiadas para estas fiestas venideras.

Ingredientes:

• ½  kilo de cigalas
• Dos Zanahorias
• 1 Puerro
• 1 Cebolla Hermosa
• 2 Tomates
• 1 Vaso de Coñac
• ¼ Litro de Nata Líquida
• 1 Litro de Caldo hecho con las cabezas y cáscaras de las cigalas
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Elaboración:

Pelar las cigalas, reservando una entera por comensal, y hacer un caldo con las cabezas y las cáscaras. Colarlo y reservarlo.

Calentar el aceite y dorar en él la cebolla finamente picada. Cuando esté dorada añadir las demás verduras troceadas, el coñac y el caldo que teníamos reservado. Llevar a ebullición hasta que las verduras estén tiernas.

Pasarlo todo por la batidora y poner de nuevo al fuego. Añadir la nata y las cigalas peladas picaditas y las enteras que teníamos reservadas y hervir unos minutos removiendo para que no se pegue.

Servir  con una langosta en cada plato