Huevos Relleno De Salmón Ahumado Con Vinagreta Tártara

Socorridos y fáciles de hacer, los huevo rellenos admiten cientos de combinaciones para sus rellenos, aunque habitualmente solemos hacerlo con atún. Quise hacer una preparación algo más especial y los rellené de salmón ahumado. Para completar el plato los acompañé de una vinagreta tártara. Si os gusta el salmón, no podéis dejar de probarlos.

Ingredientes:

• 2 Huevos por persona
• 3 Lonchas de Salmón ahumado por persona
• Hojas de Rúcula
• Tomatitos Cherry
• Para el aliño de Tártara:
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cucharadita de Pepinillo Picadito
• 1 Cucharadita de Alcaparras
• 1 Cucharadita de Cebollita Nueva Picadita

Elaboración:

Poner a cocer los huevos en agua con un chorreón de vinagre durante 10 minutos.  Sacarlos y meterlos en agua fría para cortar la cocción. Esperar a que se enfríen.

Pelarlos cuando estén fríos y cortarlos longitudinalmente, sacar con cuidado las yemas y pasarlas a un bol.

Picar menuditas las lonchas de salmón y añadir a las yemas. Mezclar bien.

Rellenar los huecos de las yemas con esta mezcla.

Colocarlos en una fuente con las hojas de Rúcula y los Tomatitos Cherry.

Mezclar todos los ingredientes  de la tártara y servir como acompañamiento.

Deliciosos.