Arroz Caldoso De Mariscos

Está muy rico este arroz caldoso de mariscos. Igualmente se puede hacer de pescado o de las dos cosas. Es un plato que siempre resulta delicioso. El sabor a mar es incomparable.

Ingredientes: 

• ½ Kilo de Mejillones
• ½ Kilo de Almejas
• ½ Kilo de Gambas Arroceras o Langostinos
• ¼ Kilo de Chocos o Sepias
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento Morrón
• 2 Dientes de Ajo
• 200 grs. de Arroz Bomba
• 1 Litro de Caldo (de cocer los mariscos)
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Azafrán.

Elaboración:

Pelar las gambas o langostinos, guardar los cuerpos y cocer las cáscaras en agua. Colar y reservar el caldo.

Cocer los mejillones e igualmente reservar el caldo. Hacer lo mismo con las almejas.

Retirar los cuerpos de los mejillones y las almejas de sus conchas y reservar igualmente.

Picar los ajos en láminas y la cebolla y el pimiento verde finamente.

En una sartén poner unas cucharadas de aceite de oliva virgen y dorar los ajos laminados. Incorporar la cebolla y el pimiento y rehogar.
Cuanto esté tehogado echar el tomate pelado y picadito. Seguir rehogando hasta que se evapore el líquido.
A continuación echar los chocos o sepias y seguir mareando durante unos diez minutos, hasta que suelten el agua y queden en el aceite.

Añadir entonces el arroz y darle unas vueltas.

Poner en el rehogado el pimiento morrón cortado a tiras finitas y el azafrán.

Volcar el caldo dejar hervir aproximadamente veinte minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón. 

Incorporar las gambas, los mejillones y las almejas y retirar del fuego.

Dejar reposar un minuto antes de servir.