Bizcochitos Borrachos - Receta para Luz de Gas RadioBlog

 

Si ya de por sí el bizcocho es un bocado exquisito, los bizcochos borrachos son una verdadera tentación. Se trata de un bizcocho o bizcochitos pequeños que se elaboran con levadura fresca de panadería y la masa fermenta y se eleva antes de introducirse en el horno. 

Pero el verdadero truco de que estén tan ricos y que lleven el nombre de borrachos se debe a que, una vez horneados, se remojan en un almíbar mezclado con algún tipo de licor, aunque también se puede sustituir el licor por un buen vino oloroso o dulce.

En este caso yo utilicé un ron miel.

La receta la encontré en el blog de una amiga bloguera, “La cocinera más dicharachera”, y desde aquí os recomiendo que lo visitéis, pues tiene unas recetas deliciosas.

Ingredientes:

Para los Bizcochitos:

• 300 grs. de Harina de Fuerza
• 15 gr. de levadura fresca de panadería
• 6 grs. de Sal
• 100 grs. de Mantequilla
• 16 grs. de Miel
• 20 grs. de azúcar
• Ralladura de Naranja
• 6 Huevos Grandes
• 2 Cucharadas de Leche Templada

Para el Jarabe:

• 800 ml. de Agua
• 400 grs. de Azúcar
• 1 Vaina de Vainilla cortada a lo largo
• Ralladura de Naranja y Limón
• 1 Vasito de Ron Miel

Elaboración:

Mezclar la levadura fresca desmenuzada en dos cucharadas de leche templada.Cuanto esté deshecha  juntatr con la harina, mantequilla, sal, azúcar, miel y la ralladura de naranja hasta formar una pasta.

Ir añadiendo los huevos de uno en uno sin dejar de mezclar hasta que nos quede una pasta lisa y homogénea.

La pasamos a un bol y dejamos reposar para que vaya tomando volumen. 

Mientras la masa crece preparamos los moldes engrasándolos con un poco de mantequilla. Yo los utilicé de dos modelos, los metálicos de toda la vida y los de silicona. Recomiendo estos últimos, porque en los tradicionales se me pegaron un poco a la hora de desmoldarlos.

 

Llenamos cada molde hasta la mitad con la masa y los metemos en el horno a unos 50 grados durante más o menos una hora. De esta forma la masa fermenta con el calor y duplica su volumen.

 (En estas imágenes vemos como ha subido la masa)

Cuando esto haya sucedido, los apartamos y subimos la temperatura del horno a 200º.

Una vez tomada este temperatura, los volvemos a meter durante unos 15 0 20 minutos hasta que estén doraditos.

Los retiramos y dejamos templar.

Mientras tanto preparamos el jarabe con el que los vamos a emborrachar.

Ponemos todos los ingredientes del jarabe en un recipiente al fuego y lo dejamos hervir unos minutos para que espese un poco. Lo retiramos del fuego y dejamos otros minutos fuera del fuego para que se haga la infusión.

Con mucho cuidado desmoldamos los bizcochitos, los pinchamos con una agua gorda por todos lados y los vamos introduciendo uno a uno en el jarabe para que lo absorban bien y queden totalmente empapados.

Una vez ya estén todos borrachos los colocamos en una bandeja o en cápsulas de papel.

Están deliciosos.