Os traigo una receta muy rica, hecha con un pescado casi acabadito de pescar en las maravillosas costas de Cádiz.
La Brótola es un pescado de roca, de carne blanca y frágil que resulta deliciosa.
No es habitual verlas en los mercados, aunque en las zonas costeras se puede encontrar con mayor facilidad.
Ingredientes:
- 1 Brótola (ésta que yo preparé pesaba 1,400 kgs.)
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- 100 grs. de Setas
- 50 grs. de Jamón Serrano
- 100 grs. de Gambas o Langostinos
- 1 Huevo Duro
- Aceite de Oliva virgen Extra
- Perejil
- Sal
- 10 Dientes de Ajos
- 100 cl de Nata Para Cocinar
- 100 cl. del Caldo de Gambas
- 75 grs. de Mantequilla
- Sal
Pelar las gambas o langostinos y cocer las cáscaras en agua. Reservar las gambas, colar el caldo y tiras las cáscaras y reservar también el líquido.
Poner a calentar el aceite en una sartén y rehogar las setas cortadas junto con las gambas. Salar y apartar a un bol.
Añadir el jamón, el huevo duro picadito y el perejil.
Abrir la brótola y rellenarla con lo preparado anteriormente. Colocarla en una bandeja de horno engrasada. Salar y cubrir con un chorreón de aceite.
Meter al horno a 180º durante 40 minutos (aproximadamente).
Mientras se hace confeccionar la salsa de ajos.
Pelar los ajos y ponerlos a cocer en el caldo reservado de las gambas durante unos diez minutos.
Incorporar la nata y seguir cociendo a fuego lento hasta que reduzca y espese.
Apartar del fuego, añadir la sal y la mantequilla y pasar por la batidora.
Servir la brótola cubierta con esta salsa
¡¡¡Que bien de vuevo con nosotr@s!!!
ResponderEliminarEste pescado no lo conosco, por lo menos con ese nombre. Pero es todo una delicia comerlo así...recien pescadito.Besos
Bienvenida y deseo que hayas disfrutado de tus vacaciones.
ResponderEliminarEl pescado delicioso, no lo había oido nunca, pero el aspecto es fantástico.
Besos
Acá en Brasil este pescado se llama "Abrotéa" e me gusta mucho.
ResponderEliminarSu sugerencia está con un aspecto riquísimo!
Besos
Bienvenida de nuevo
ResponderEliminarUna receta estupenda, se ve delicioso, pero nunca había oido hablar de este pescado
Supongo que se podra preparar con cualquiera, pues me gusta ese relleno que le pones
besos wapa
pamen
Me alegra mucho que estes de vuelta. Nunca he probado este pescado pero la preparación me ha encantado, seguro que estaba delicioso.
ResponderEliminarBesitos,
Me alegra mucho que estes de vuelta. Nunca he probado este pescado pero la preparación me ha encantado, seguro que estaba delicioso.
ResponderEliminarBesitos,
Qué bien que hayas vuelto.
ResponderEliminarLa brótola hace siglos que no la pruebo pero la receta me la llevo que para otro pescado viene estupendo.¿Has estado bien?
Un beso¡¡¡
Hola preciosa, me alegra tu vuelta.
ResponderEliminarA mi me encanta la brotola, mi padre la pescaba y frita en rodajas, es una delicia, lo malo de la brotola es que dura muy poco fresca, por eso no sale a otros mercados, le pasa como a la faneca, hay que comerlas muy frescas.
A ti te quedo rellena que es una maravilla, que bien le sento a la brotola ese relleno, me alegra que estuvieras en Cadiz, yo he estado dos semanas en Malaga de canguro con mi nieta, y para mediados de Sept. mi nuera estara a punto de darme un nieto, asi que me ire otra vez a Malaga a quedarme con la niña mientras,un beso guapa
Hola!!!! Ya veo que llegas fuerte,una receta de pescado que en verano apetece mucho, tiene una pinta estupenda..
ResponderEliminarBsss
que pinta mas rica, este pescado no lo habia oido en mi vida, pero tiene una pinta estupenda el plato, asi que lo hare con merluza, supongo que sera buena sustituta, gracias por la receta!
ResponderEliminarbesitos,
pity
En las pescaderías del interior, ni preguntar por este pez.
ResponderEliminarPero seguro que una cola de merluza hecha así debe quedar divina.
Que receta mas rica, esta queda para hacerla
ResponderEliminarBESOS
He visto unabrotola y me he tenido que parar ¡¡ que rico pescao¡¡ me encanta.
ResponderEliminarNo se me habia ocurrido rellenarla nunca, lo tendre en cuenta. Por cierto he comprado pimientos para rellenarlo, jajajaja
bss desde Almeria