Rollo De Pavo Al Vino Amontillado

Hay que reconocer que la carne picada da mucho juego en la cocina, puesto que se presta a la confección de muchos y variados platos. Particularmente a mí me gustan todos los que la llevan porque le da una jugosidad que engrandece el resultado.

Este es un rollo de pavo sencillo de hacer y resultón, que se puede tomar luego de varias formas según el gusto de cada uno o la ocasión.

Yo le he puesto un relleno sencillo, pero si se lo ponéis algo más especial, seguro que es apto para la mesa navideña.

Ingredientes para el rollo:

• 1 Kilo de Carne de Pavo picada
• 50 grs. de Jamón picado
• 50 grs. de panceta picada
• Dos Ajos picaditos
• Una pizca de Pimienta Molida (la que queráis, yo la puse rosa)
• Una Pizca de Tomillo
• Huevos duros
• Sal
• Harina
  

Ingredientes para la salsa:

• 50 c.c. de Aceite de Oliva Virgen
• Dos cucharadas de Harina
• Un Vaso de Vino Amontillado
• Un Vaso de Caldo de Pollo
• Una Hoja De Laurel
• Tomillo
• Pimienta Rosa
• 200 c.c. de Nata Para Cocinar
• Sal
  

Elaboración:

Poner la carne picada en un bol y mezclarla con el ajo picado, la pimienta, el tomillo y la sal. Amalgamarla bien y separarla en dos partes.

Volcarla sobre una tabla o sobre el mostrador de la cocina donde previamente habremos echado la harina para que no se nos pegue.

Colocar sobre la carne una capa de la panceta y el jamón mezclado, y sobre ésta los huevos duros cortados en mitades en el centro. Cubrir con la otra parte de carne que teníamos reservada y darle forma de rollo.

En una sartén calentar el aceite, enharinar el rollo y dorarlo en el aceite.

Cuando este dorado por todos lados, ponerlo en una bandeja de horno. Regarlo con el aceite de haberlo dorado, el vino, el caldo, y las especias y la sal. (La nato no).

Meter al horno previamente precalentado a 180-190º durante unos cuarenta minutos. Comprobar si está hecho introduciendo una aguja que tiene que salir con el jugo blanco. Si sale rosado dejar un poco de tiempo más.

Cuando esté en su punto retirar y dejar entibiar, envolver en papel aluminio y meter en el frigorífico durante toda la noche para que se apriete.

Volcar la salsa de la bandeja en la batidora, añadir la nata y batir unos segundos para hacer la salsa que acompañará a la carne. 

En el momento de servir calentar la salsa, cortar la carne en rodajas y calentarla o bien dentro de la misma salsa o en el microondas, sirviéndola acompañada de verduritas cocidas y regada con la salsa
.

También se puede servir como fiambre en frío, cortada en rodajas y acompañada de cualquier tipo de ensalada.