Pastel De Carajillo (Merienda Para Radio Blog Luz De Gas)

Este pastel está riquísimo, y tiene el sabor de esas tabernas llenas de trabajadores antes de acudir al curro, tomando un carajillo para entonarse.

Ingredientes:

• 600 cl. de Leche
• 300 grs. de Azúcar
• 4 Huevos
• 225 grs. de Harina
• 150 de queso fresco (yo lo compré en Mercadona de la marca Hacendado)
• 150 grs. de mantequilla derretida
• 100 cl. de Café fuerte
• 50 cl. de Coñac (no hace falta que le pongáis del mejor, que con el Centenario Terry va bien)

Para quemar:

• 75 grs.de Azúcar Morena

Elaboración:


Lo primero y más importante es poner a calentar el horno a 180º.

Luego preparamos el molde engrasándolo con un poco de mantequilla. (Yo utilizo para este tipo de tartas las latas de los bombones o de las pastas, o las de la carne de membrillo, tal y como hacían antiguamente. En este caso he utilizado una lata vacía de bombones Nestlé, que es más bajita y plana, pero vamos, que podéis usar el molde queráis.).
Ponemos todos los ingredientes (menos la harina) en la batidoras y batimos bien hasta que todo esté bien mezcladito.
Lo pasamos todo a un recipiente y poco a poco vamos agregando la harina y removiendo hasta que todo esté bien mezclado.
Lo volcamos en el molde y lo metemos al horno más o menos durante unos 40 minutos hasta que el pastel esté totalmente cuajado.

Lo comprobamos pinchándolo con una aguja (por ejemplo la que usamos para hacer los pinchitos), y tiene que salir limpia. Si no es así lo dejamos unos minutos más.
Cuando ya esté en su punto lo retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Ya templado-frío lo cubrimos con el azúcar morena.

Y la quemamos con un soplete de repostería. Si no tenemos soplete  lo metemos unos minutos en el horno con el gratinador.

Y ya está.

Se puede servir acompañado de lo que queráis. Yo le he puesto fresas que ya se ven en las fruterías y lo he adornado con un poco de caramelo líquido.