Ternera Strogonoff

Muchas veces había oído mencionar esta receta y nunca le había prestado atención. Hace varios días, hablando con Lola, una amiga muy especial desde hace infinidad de años, me habló de ella y de la versión que ella hacía de este plato. Me resultó muy interesante y le pedí que me pasara la receta, cosa que hizo al instante, y al instante también me puse yo manos a la obra.

Este es el resultado.

 

Ingredientes:

• 1 Solomillo o 1 kilo de Lomo de Ternera
• 200 Grs. de Bacon
• 1 Cebolla
• 1 Copa de Coñac
• 1 Cucharada de Bovril
• 5 Pepinillos en Vinagre
• 1 Sobre de Sopa de Rabo de Toro
• 200 c.c. de Nata para cocinar
• Pimienta Negra Molida
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

En primer lugar hacer un caldo con el sobre de Rabo de Buey y medio litro de agua, llevaándolo a ebullición unos 5 o 10 minutos. Reservar

Cortar la carne en rodajas y después en tiras. Hacer lo mismo con el Bacon.

Cortar la cebolla en juliana.

Picar menudos los pepinillos.

Poner a calentar el aceite e incorporar la cebolla “hasta que pierda el orgullo”, es decir, hasta que se ablande.

Incorporar la carne y dorarla unos minutos para que quede bien sellada.

Añadir el Bacon y dorar un par de minutos.

Luego añadir el coñac y flambear (cuidado con la campana extractora. Para ésta acción hay que apagarla.)

Poner los pepinillos, el Bovril y el caldo de rabo de buey (no poner sal porque los ingredientes que lleva ya de por sí la contienen), la pimienta, y dejar hervir hasta que el caldo esté casi consumido. El tiempo de cocción no es mucho porque este tipo de carnes son tiernas.

Ponerle entonces la nata y dejar hervir un par de minutos hasta que espese un poco.

Probar de sal y si es necesario, añadirle.

A este guiso se le pueden añadir si se quiere champiñones (en el momento en el que se le agrega el caldo)

Se puede acompañar de arroz basmati o de puré de patatas.