domingo

Bolas de Merluza Rellenas De Salmón

Tenía en casa un trozo de Salmón fresco que no daba para toda la familia y le daba vueltas a la cabeza para ver qué utilidad podía darle. Como siempre solemos hacer las encargadas de cocinar en estos casos, eché una ojeada al congelador y al frigorífico. En el congelador encontré un paquete de Filetes de Merluza, sin piel ni espinas congelados, y en el frigorífico vi que tenía abiertos unos tarros de pepinillos y alcaparras a medio gastar, que había utilizado para cocinar el trozo de salmón que faltaba (al horno con salsa tártara). Bueno, pues con estos ingredientes y poco más salió un plato estupendo que comparto con vosotros, y que además, recomiendo.



Ingredientes para las bolas: (para cuatro personas, calculando dos o tres bolas por cada una)
  • 1 Kg. De Merluza congelada sin piel ni espina
  • 1 Huevo
  • 3 Dientes de Ajo
  • Perejil Picado
  • Sal
  • 400 Grs. de Salmón sin piel ni espinas
  • 1 Cucharada de Pepinillo picadito
  • 1 Cucharada de Alcaparras picaditas
  • 1 Cucharadita de Cebolleta fresca picadita
Para freírlas:
  • Huevo batido
  • Pan Rallado
Ingredientes para la salsa:
  • 100 ml. de Nata para Cocinar
  • 1 Cucharada de Mostaza gruesa de Dijón o de Mostaza a la Antigua
  • 2 Cucharadas de Vermut Blanco
  • 1 Vasito de Caldo de Pescado (yo lo hice con una pastilla de avecrén pescado)
  • Sal


Elaboración:

En una cazuela que pueda ir al fuego mezclamos bien la nata con el vermut y la mostaza, añadiendo el caldo de pescado poco a poco. Salamos y ponemos a fuego suave dejando que se espese (unos 10-15 minutos). Reservamos y mantenemos caliente.

Picamos por separado la merluza y el salmón en la picadora y colocamos en cuencos diferentes.

A la picada de merluza le añadimos la sal la picada de ajos, el perejil y el huevo. Mezclamos y reservamos.

 
A la picada de Salmón le añadimos todos los demás ingredientes e igualmente reservamos


 Tomamos una generosa porción de la picada de merluza y la aplastamos un poco, colocamos sobre ella un poco de la picada de salmón y volvemos a cubrir con otra de merluza. A esto damos forma de bola del tamaño a gusto de cada uno (yo las forme del tamaño de un melocotón)

 
Cuando las tengamos todas formadas las pasamos por el huevo batido y el pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.


Servimos acompañadas de la salsa de mostaza.

Nota: Se puede acompañar de patatas cocidas, ensalada o lo que se prefiera.
Yo lo acompañé de setas a la plancha envueltas en una lámina de berenjena también a la plancha. Le puse un poco de queso de fundir por encima y lo gratiné unos momentos al horno.


22 comentarios:

  1. Que originales, ricas y que bonitas quedan estas bolitas!
    Besitos guapa!

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  2. Ricas, ricas... estas recetas improvisadas a veces son la mejores. Qué tengas un buen finde!

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  3. Pero que imaginación tienes, muy original lo de las bolas rellenas. Nosotros antes comíamos bastante merluza pero al final la aborrecimos ya, pero así con el salmón y la salsita ya me tienta otra vez.

    Un beset!!

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  4. Una receta interesante, con lo que me gusta el salmón debe de estar muy rico.

    SAludos

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  5. Que receta más rica y que bien has resueltto el tema.

    Seguro que la hago.

    Un beso

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  6. Me has dejado alucinada hay que ver como le das a la cabeza...estoy pensando que igual las hago mas pequeñitas y las pongo con salsa de pimiento del piquillo como aperitivo en la cena de navidad,,,no se no se con esta receta me surgen diferentes ideas..

    MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIRLO!!!

    Un saludo desde:

    http://cocinandoafuegolento-akelarre.blogspot.com



    AKELARRE;)

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  7. que buenas ideas tienes ,para aprovechar restos de cosas que quedan insuficientes para comer todos ..

    besos

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  8. Menuda pintaza que tienen estas bolas eh!!! Realmente deliciosas. Una gran idea.
    Un besiño.

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  9. HOlaaaa, qué receta tan buena e interesante! yo siempre tengo de estos filetes porque los días de prisas a la plancha o rebozados y te sacan la comida! seguro que están riquísimas estas bolas!!
    Un besooo

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  10. Que rica tu receta Carla, se ve realmente delicioso.

    Besitos y buena semana.

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  11. Como tienen que estar las bolitas de miedo ummmmmmm que ricas besitos

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  12. ¡¡Qué cosa más rica y qué original!!
    Chiquilla las recetas tan buenas que se te ocurren, eres una artista.....
    Besos

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  13. Hola guapa,

    Me ha sorprendido muchísimo esta receta. Yo no soy mucho de cocinar pescado aunque me gusta mucho pero siempre me tiro más a por la carne pero esta receta tuya me ha parecido muy, muy original. Me ha encantado. Me la anoto.

    Besos,

    Sacer

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  14. Que bolas más ricas un entrante perfecto para poner en navidad, me gusta la receta.

    Besos.

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  15. que idea tan buena y que original, te han quedado fantásticas¡que ricas!me encantan todos los ingredientes sin faltar uno.
    Un saludo desde el bazar de los sabores

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  16. Que todavía no he cenado!!!! Te cojo una…..espectacular.

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  17. Realmente original la recetilla. Me hubiese gustado probar esa delicia, porque tiene pinta de estar para chuparse los dátiles.
    ¡MUAC!

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  18. tienen una pinta deliciosa! qué forma tan original de comer pescado! un saludo

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  19. Hola Carla. A eso se llama aprovechamiento de medios jj y lo mejor es que te ha salido un plato de lujo. Tienes arte a raudales.
    Me encanta el pescado y por supuesto esta receta. Debe estar muy rica.
    Saludos

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  20. Impresionnante.....guapa es un plato delicioso, todo lo que lleva pescado me encanta, bssss

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  21. Qué ricas y originales. Me llevo tu receta a ver si así les hago que coman salmón.
    besitos y feliz miércoles

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  22. ¡Que buena idea!, me llevo la receta, me quedo en tu cocina y ya te avisaré cuando las haga, porque seguro, seguro que estas caen.
    ¡Me encanta el salmón!

    Un Saludo
    Chelo

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