Solomillo A La pimienta Verde

De sabor delicado y un poco picante, las salsas a la pimienta verde o rosa son deliciosas, ideales para acompañar cualquier tipo de carne o pescado.
En este caso he elegido la verde para realzar el sabor de un solomillo de cerdo.

Ingredientes: (para seis personas)

• 1 Solomillo de cerdo por persona si son medianos o 2 si son pequeños
• 1 Cebolla Mediana
• 30 cl. de Wisky
• 500 cl. de Nara para cocinar
• 2 o 3 Cucharadas de Pimienta Verde (según el punto de pique que os guste)
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

Elaboración:
Limpiar los Solomillos y cortarlos en medallones ligeramente gruesos.

Picar la cebolla menuda.
Poner a calentar en un perol un poco de aceite y cuanto está caliente dorar en el los trozos de solomillo hasta que estén sellados.

Aparta, salar y reservar procurando mantenerlos caliente.

En este mismo aceite que nos ha quedado refreír la cebolla y cuando esté algo doradita añadir el wiski. Dejar un par de minutos que hierva para que se evapore el alcohol.
Añadir la nata.

Poner una o dos cucharaditas de pimienta verde en el mortero y machacar groseramente. Volcar en el perol y dejar reducir la salsa unos minutos hasta que espese.
Cuando ya haya espesado, añadir los trozos de solomillo y una cucharadita de pimienta verde entera.

Cocinar un minuto y retirar.

Servir y buen provecho.

Rollitos De Marrajo Y Jamón

Ya en una ocasión cociné rollitos de marrajos rellenos de gambas con reducción de barbadillo.
Y es que el marrajo que gusta casi más que el pez espada. En esta ocasión los he rellenado de jamón y lo he presentado a la gallega.
Quedan realmente delicioso.

Ingredientes:

• 2 Filetes de Marrajo por persona
• 1 Loncha de Jamón (si es ibérico mejor), por persona
• 6 Dientes de ajo
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Sal

Para presentarlos:

• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 Cucharaditas de Pimentón de la Vera Dulce
• 1 Cucharadita de Pimentón de la Vera Picante (opcional)
• Sal gorda

Elaboración:

Extender cada filete de marrajo y colocar encima una loncha de jamón.

Enrollarlos con cuidado y sellar con uno o dos palillos

Poner a calentar las dos cucharadas de aceite y saltear en él los dientes de ajo cortados en láminas.
Incorporar los rollitos y dorarlos por todos lados. Saltearlos hasta que estén hechos por dentro (unos tres o cuatro minutos).
Retirar y dejar enfriar.

Cuando estén fríos cortarlos en rodajas y colocarlos en una fuente.

Bañarlos con aceite de oliva y espolvorear con el pimentón y la sal (como el pulpo a la gallega)

Yo los hice así, pero se me ocurrió para la próxima vez ponerle como base unas patatas cocidas, lo mismo que al pulpo.

Torta De Aceite Y Azúcar

Esta receta la he sacado del blog de cocina Un Poco de Todo que os lo recomiendo a todos por las cositas tan ricas que tiene.
Es una receta fácil y rápida de hacer y con un excelente resultado. Además sale muy económica.

Ingredientes para la Torta:

• 400 grs. de Harina de fuerza
• 160 grs. de aceite de Oliva de de sabor suave
• 160 ml. de agua
• 25 grs. de levadura fresca
• 4 Cucharadas soperas de Azúcar
• 1 Cucharada de Vainilla líquida o de Azúcar Avainillada

Ingredientes para la cobertura:

• 4 Cucharadas soperas de Azúcar
• Unas gotas de Anís
• Unas gotas de Agua

Elaboración:

Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio o parafinado.

Poner templar el agua y el aceite (unos 37º), añadir la levadura y deshacerla en el líquido.
Añadir la harina y amasar hasta formar una bola. Estirarla y colocarla en la bandeja dándole la forma de la misma.

 
Dejar reposar unos 30 minutos hasta que la masa fermente y aumente un poco su tamaño.

Mientras tanto poner a calentar el horno a 175 º y preparar la cobertura.
Colocar en un cuenco el azúcar humedeciéndola con las gotas de anís y de agua.

Echar un chorrito de aceite sobre la masa y repartirla con cuidado sobre toda la superficie.
Espolvorear con el azúcar humedecido.

Meter al horno y hornear durante una media hora hasta que esté doradita.
Apartar y dejar enfriar.

Se puede tomar tal cual o con nata montada.