Tallos De Espinacas Con Jamón y Huevos Pochados

Generalmente no suelo desechar los tallos de las espinacas cuando las cocino, sino que los utilizo en otra receta que por cierto, está bien rica.
Aquí os la dejo por si os apetece probar. Además es muy sana y poco calórica.

Ingredientes:

• Tallos de Espinacas (en este caso yo he utilizado los cuatro manojos)
• Unos dientes de ajos (3 0 4)
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Para Acompañar:

• Huevos
• Jamón Serrano (si es ibérico, mejor)

Elaboración:

Lavamos muy bien los tallos de espinacas hasta quitarles toda la tierra. También eliminamos el trozo de raíz.

Una vez limpios los troceamos y los ponemos a cocer en un poco de agua hasta que esten tiernos, pero un poco "al dente".
Dejamos escurrir.

Mientras tanto ponemos a calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva y doramos en el los ajos cortados en láminas.

Añadimos los tallos de las espinacas y rehogamos unos minutos.
Bajamos el fuego e incorporamos un huevo (o dos) por comensal. Dejamos hasta que estén pochados.
Servimos en el plato acompañados de pan blanco y una o dos lonchas de jamón.