Sopa De Pez Limón Y Gambas

Esta sopa la hice con la cabeza y la cola de un pez limón (el resto lo hice al horno), también utilicé la raspa de un rape y unas cuantas de gambas, además de verduras.

Es una receta fácil y deliciosa, que entra muy bien en este tiempo.

Ingredientes:

• La cabeza y cola de un Pez Limón (por supuesto que puede hacerse con cualquier pescado blanco)
• 150 grs. de Gambas
• 1 Raspa de Rape (Opcional)
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento
• 1 Tomate
• 1 Calabacín
• 1 Patata
• 3 Dientes de Ajo
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal
• 1/2 Copa de Brandy

Elaboración:
En primer lugar pelar las gambas.
Poner las cabezas y las cáscaras en litro y medio de agua junto con laq cabeza y las raspas del pescado.
Hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, quitándole la espuma que vaya saliendo.
Colar y reservar.

Cortar todas las verduras a trozos y añadir al caldo reservado. Incorporar medio litro de agua y el aceite y salar.

Dejar hervir hasta que las verduras estén tiernas.

Quitarle la espuma de cuando en cuando.
Sacar la carne de la cabeza y la cola del pescado.
Incorporarla a las verduras y pasar todo por la batidora.

Ya todo triturado poner de nuevo al fuego bajo, imcorporar el brandy y las gambas.
Hervir unos minutos y servir.