Rositas de Hojaldre

Este fin de semana he continuado con el hojaldre como ingrediente estrella para el postre. No podía dejar de hacer esos “Rositas” que os comenté en mi anterior entrada. Es un dulce de fácil elaboración si recurrimos al hojaldre comprado ha hecho. El escarchado también es fácil de hacer y queda delicioso.

Ingredientes:

• 1 lámina de Hojaldre

Para la Crema Pastelera:

• 500 c.c. de Leche
• 3 Huevos
• 125 grs. De Azúcar
• 50 grs. De Maizena
• 25 grs. De Mantequilla
• 1 cucharadita  De Azúcar Avainillada 

Para el escarchado rosa:

• 200 grs.de Azúcar Glas
• 1 Clara de Huevo 1 Cucharadita de Agua
• Unas gotas de Colorante Rosa

Comenzamos haciendo la crema pastelera tal y como detallé en mi anterior entrada. Podéis verla Aquí.

Mientras la crema se está enfriando ponemos a calentar el horno a 220º, calor arriba y abajo con aire.

Entretanto vamos preparamos las tiras de hojaldre con las que montaremos los Rositas.

Extendemos la masa en la mesa de trabajo y cortamos unas tiras longitudinales de unos 4 cm. de ancho.

El horneado de este dulce es distinto a otros horneados de hoja: se hornean cubiertos.

Ponemos las tiras en una bandeja de horno forrada y pinchamos toda la masa con un tenedor para que no suban. Encima colocamos papel de horno y encima del papel otra bandeja.

Horneamos 10-12 minutos. Comprobamos que la hoja está dorada y sacamos del horno. Dejamos que se enfríe.

Cuando esté fría cortamos cada lámina en trozos con las mismas medidas. A mí me salieron tres trozos de cada lámina, suficientes para montar un Rosita, pues cada uno lleva tres capas de hojaldre.

Cubrimos un trozo con la crema pastelera, ponemos otro trozo encima, volvemos a poner más crema y cubrimos con el tercer trozo.

Cuando ya los tengamos todos montados pasamos a hacer el escarchado.

Batimos primero la clara hasta que forme espuma y blanquee (no batir mucho para que no se haga merengue). Añadimos el agua y poco a poco el azúcar hasta que nos tome consistencia, ni muy líquida ni muy espesa. Le ponemos unas gotas de colorante y mezclamos hasta que el color esté a nuestro gusto. A mí me quedó demasiado rosa pero ya lo enmendaré la próxima vez.

Con este glaseado cubrimos los hojaldres y los dejamos que se endurezcan. Cuando estén endurecidos espolvoreamos con azúcar blanquilla.

Sin lugar a duda una dulce tentación.