Caballas En Aceite De Oliva

La caballa es un pescado azul conocido también con el nombre de sarda, verdel o verta. Es muy apreciado por su sabor y por la consistencia de su carne. Al igual que el atún y el bonito, la caballa pertenece a la familia de los Escómbridos.

Hay infinidad de maneras de cocinarla y en todas resulta exquisita. Una de estas manera es en un ligero escabeche y luego sumergidas en aceite.

Espero que os guste.

Ingredientes:

• Dos Caballas hermosas
• 50 cl. de Vinagre
• Unos granos de Pimienta Negra
• 1 Hoja de Laurel
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Elaboración:
Limpiar las caballas quitándoles la cabeza y las tripas.
Ponerlas en cuna cazuela con el vinagre, la pimienta, la sal y el laurel. Cubrir de agua y poner al fuego hasta que esten cocidas

Dejar reposar dentro del agua hasta que estén frías.
Escurrirlas bien y sacarles los lomos dejándolas limpias de piel y espinas.

Colocar en un recipiente y cubrir con el aceite y unos granos de pimienta.

Dejar unas horas para que se impregnen de aceite y listas para comer.
Se pueden comer tal cual, o acompañadas de pimientos del piquillo en tiras y aliñados.
También están muy ricas sobre pan tostado cubierto de salmorejo.