Tarta Helada De Moka

En estos días calurosos cualquier cosa refrescante que llevarse a la boca es una delicia.
Esta tarta está muy rica y cunde mucho.

Ingredientes:

• Un brazo de gitano de café o chocolate (yo lo compré hecho aunque es mejor si se hace en casa)
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 500 gramos de nata montada con 100 grs. de azúcar
• 6 huevos (separando claras y yemas)
• Media Copa de Coñac
• Medio Vasito de Café Fuerte

Para el praliné:

• 200 grs. de Azúcar
• 100 grs. de Almendras

Elaboración:

Hacer el praliné poniendo a caramelizar en una sartén el azúcar. Cuando esté un poco dorado añadir las almendras y dejar que todo se caramelice conjuntamente.

Volcar sobre papel de aluminio o de horno y dejar enfriar.

Cuando esté totalmente frío picar en la picadora (debe quedar un poco grueso). Reservar en papel de plástico.

Cortar el brazo de gitano en rodajas y forrar con él el fondo y las paredes de un molde.
Poner a calentar la leche condensada con 750 ml. de agua hasta que se disuelva.

Batir las yemas con coñac y el café y añadirlas al le leche disuelta.

Cocer al baño maría hasta que la crema espese. Retirar del fuego y enfriar.

Cuando esté fría meter en el congelador hasta que empieza a congelar.

Sacar del congelador y batir enérgicamente. Añadir la nata montada con movimientos envolventes y volver al congelador hasta que de nuevo empiece a congelar.
Montar las claras a punto de nieve.

Sacar el helado, volver a batir e incorporar las clara suavemente.

Volcar todo el conjunto en el molde y cubrir con el praliné. Meter de nuevo al congelador un mínimo de ocho horas.

Piquillos Rellenos De Brandada Envueltos En Filo

Aunque a los pimientos del piquillo le va bien cualquier cosa como relleno, para mi gusto el mejor es el bacalao. Los he rellenado de brandada y envueltos en pasta filo. Para acompañar una salsa de pimientos que se sale un poco de lo habitual. Salieron riquísimos.

Ingredientes:

• 24 pimientos del piquillo
• Láminas de pasta filo
• 1 Huevo para pintar
  

Para la brandada:

• 300 grs. de Bacalao seco
• 300 grs. de Patatas
• 200 ml. de Leche
• 150 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 3 Dientes de Ajo
• Perejil picado
• Sal
  

Para la Salsa:

• 1 Lata de Pimientos del Piquillo
• 200 c.c. de Nata Liquida
• 1 Cebolla pequeña
• Dos Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Vasito de Vino Blanco
• Sal
• 1 Cucharadita de Maicena

Elaboración:

Dejar el bacalao en remojo durante 24 horas cambiándole el agua tres veces. Limpiarlo de pieles y espinas y desmenuzarlo.

Cocer las patatas, hacerlas puré y mezclarlas con el bacalao y el perejil picadito. Ir añadiendo poco a poco y sin dejar de remover la leche templada y el aceite.

Rellenar con la brandada los pimientos del piquillo previamente escurridos (reservar el líquido que hayan soltado).
Cortar para cada pimiento tres láminas de pasta filo con la punta de un cuchillo afilado un tamaño en el que se pueda envolver el pimiento con desahogo.

Poner el pimiento sobre las láminas, envolver formando un paquetito y colocar en una bandeja de horno.
Continuar igual con todos los pimientos.
Pintar con huevo batido.

Meter al horno precalentado a 180º durante 10 o 15 minutos hasta que se doren.

Elaboración de la Salsa:

Picar la cebolla y el ajo y dorarlos en una sartén un poco en el aceite caliente.
Añadir los pimientos del piquillo troceados y rehogar durante unos minutos.
Echar la cucharada de harina y seguir rehogando.
Incorporar el vino, dejando que se consuma un poco.

Volcar todo en la batidora junto con la nata, el líquido de los pimientos y la sal. Triturar.
Volverlo a echar en la sartén. Hervir un par de minutos y colocar en la salsera.

Tarta de Higos

Las tartas de fruta fresca siempre están riquísimas, pero es cuando aprieta el calor cuando más se saborean más.
Yo he hecho ésta con higos negros y la masa quebrada la hice en casa, pero salen igualmente buenas si se compra congelada, y por supuesto el trabajo es mucho menor.

Ingredientes:

• Medio Kilo de Higos Negros
• 200 grs. de Harina de Repostería
• 100 grs. de Mantequilla
• 50 grs. de Azúcar Glas
• 1 Huevo
• 1 Pizca de Sal.

Para la Crema Pastelera:

• 750 cl. de Leche
• 200 grs. de Azúcar
• 5 Yemas de Huevo
• 50 grs. de Maicena
• Ralladura de un Limón
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Licor (el que se quiera)

Para el Almíbar Gelatinizado:

• 150 grs. de Azúcar
• 2 Higos
• 12 Cucharadas de Agua
• 4 Láminas de Gelatina

Elaboración:

En un cuenco poner la harina tamizada y la mantequilla a punto de pomada. Mezclar con las manos hasta formar una pasta arenosa. Incorporar el huevo, la sal y el azúcar y volver a mezclar con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Formar una bola y dejarla reposar cubierta de film transparente durante una hora en el frigorífico.
Pasado el tiempo estirarla con el rodillo de amasar (yo lo hice entre dos láminas de film transparente para que no se pegara) y dejarla de unos 2 mm. De espesor.

Forrar con ella un molde bajo previamente untado con mantequilla y meter a horno a 170º hasta que esté dorada.
Retirar y reservar.

Poner todos los ingredientes de la crema pastelera (menos la mantequilla) en el vaso de la batidora y batir unos segundos.
Volcar el preparado en un cazo a l fuego al baño maría sin dejar de remover hasta que espese, cuidando de que no llegue a hervir.
Cuando haya espesado apartar del fuego e incorporar el licor y la mantequilla. Remover y dejar entibiar.
Una vez tivia volcar sobre el molde.

Cortar los higos por la mitad y colocarlos encima de la crema.


Elaboración Almíbar:

Poner al fuego el agua y el azúcar y hervir hasta formar un almíbar no espeso.

Retirar del fuego y añadir las láminas de gelatina previamente remojadas en agua fría, y los dos higos triturados en la batidora.

Dejar templar un poco y antes de que cuaje y poner a cucharadas por encima de los higos.



Enfriar en la nevera antes de servir.

Cabrillas

Particularmente no me gustan ni las cabrillas ni los caracoles. Soy incapaz de llevarme uno a la boca, pero a mi familia sí que les gustan, así que yo no tengo ningún reparo en cocinarlos, aunque éso sí, sin probarlos. Ellos son los que me indican si están en su punto.

Esta receta me la transmitió la abuela de mi marido, que a su vez la recibió de su suegra que regentaba una venta en las afueras de la ciudad.

Ingredientes:

• 1 kilo de Cabrillas
• 150 grs. de Chorizo
• 200 grs. de Jamón Ibérico
• 2 cebolla mediana
• 6 diente de ajo
• 3 Tomates triturados
• 1 guindillas (si se quiere)
• 1 Vaso de Vino Manzanilla
• 2 Cucharadas de Especias para Caracoles
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Perijil
  
• Sal

Las cabrillas, al igual que los caracoles, hay que dejarlos ayunar durante un día para que suelten las impurezas. Para ello se dejan en un recipiente que esté ventilado (puede ser un colador grande) y tapado.

Después del ayuno se lavan varias veces bajo el grifo.

A continuación se meten en una olla y se cubren de agua fría. Se ponen a fuego lento procurando que hierva despacio, hasta que todos estén fuera de las conchas (si el fuego está fuerte, se esconden dentro de ella y no salen).

Dejar hervir unos diez o doce minutos, apartar del fuego y tirar el agua.
Lavarlos de nuevo y reservar.

Picar la cebolla, los ajos, el jamón y el chorizo.
En una cacerola poner a calentar el aceite y refreír en él la cebolla y los ajos picaditos.
Cuando estén refritos añadir el jamón y el chorizo, darle unas vueltas e incorporar el vino, el tomate triturado las especias, el perejil y las cabrillas.

Dejar hervir a fuego medio durante una media hora. La salsa tiene que quedar espesita.

Se come con pan blanco para mojar en la salsa.

Lengua De Ternera Con Vino Amontillado

Aunque hubo mucho tiempo en el que la lengua, fuera del animal que fuera, me producía cierto rechazo, cuando comencé a aprender a cocinar y conocer como se preparaban los alimentos dejé mi fobia.
La lengua, bien limpia y bien preparada es un bocado delicioso.
Esta receta la saqué de la web de Consumer,aunque le hice unas pequeñas variaciones, y es riquísima.

Ingredientes:

• 1 Lengua de Ternera
• 2 Cebollas
• 2 Puerros
• 2 Zanahorias
• 4 Dientes de Ajo
• 1 Tomate
• 2 Vasos de vino Amontillado
• 1 Limón
• 1 Cucharada de harina
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimienta Negra Molida
• Sal
  

Elaboración:

Lavar bien la lengua y colocarla en una olla a presión. Añadir las zanahorias, el puerro, y la cebolla cortada a trozos, 2 ajos enteros y la sal. Cocer el tiempo necesario hasta que esté tierna según cada olla.
Una vez cocida sacar y escurrir para proceder a pelarla.


Esto hay que hacerlo en caliente con cuidado de no quemarse, porque se pela mucho mejor.


Con la punta de un cuchillo se va separando la piel (sale facilmente). Retirar también los posibles huesesillos y cartílagos. Dejar enfriar.

Colar el caldo que haya quedado de cocer la lengua y reservarlo.

En una cazuela poner a calentar el aceite. Trocear el resto de las verduras y pocharlar en él hasta que esté bien blandita. Agregar la cucharada de harina y remover unos instantes.

Incorporar el vino, el zumo del limón, la pimienta negra molida y un poco del caldo de cocer la lengua.

Hervir hasta que la salsa se haya reducido y pasar por la batidora.

Trocear la lengua ya fría y colocar los trozos en una cazuela. Volcar la salsa y dejar hervir unos minutos.


Aunque yo lo he servido tal cual, queda muy bien con unas patatas panaderas.

Rollo De Merluza Al Vino De Rueda

Este Rollo siempre lo he hecho con bonito o con atún, pero esta vez me decidí con merluza fresca, que estaba a muy buen precio en el mercado.

Se le puede pedir al pescadero que saque los lomos, pero como a mí me gusta eso de manipular los productos que voy a cocinar, pues lo hice yo.

Se puede tomar tanto frío como caliente. Si se toma caliente se acompaña de su salsa, y si se toma en frío, le va muy bien una mayonesa con limón.

Ingredientes para el rollo:

· 1 Kilo de Lomo de Merluza

· ¼ kilo de Langostinos

· 50 grs. de Bacon en trocitos

· 1 Diente de Ajo

· 1 Cebolleta nueva pequeñita

· 2 Huevos

· Pan rallado

· 2 Cucharadas de vino de Rueda

· Perejil

· Sal

· Pimienta Blanca Molida

Ingredientes para la Salsa:

· Una Cebolla

· Dos Dientes de Ajo

· 200 c.c. de Caldo cocer las cabezas y pieles de los langostinos

· ¼ litro de vino de Rueda

· Pimienta Blanca Molida

· Aceite de Oliva Virgen Extra

· Perejil Picado

· Sal

· 1 Hoja de Laurel

Elaboración:

Pelar los langostinos y con las cabezas y las pieles hacer un caldo cociéndolo todo en un litro de agua durante 15 minutos. Colar y reservar el caldo.

Poner en la picadora la merluza (por supuesto sin piel ni espinas) y triturar hasta que quede como carne picada.

Volcar en un cuenco y añadir la cebolleta, los ajos, y el perejil, todo finamente picado.

Mezclar un poco e incorporar los demás ingredientes menos el pan rallado.

Cuando esté bien mezclado, ir añadiendo el pan rallado hasta que quede una masa algo consistente, (como la de las albóndigas).

Volcarla en un tabla y aplanarla formando una especie de rectángulo. Colocar encima el bacon y los langostinos.

Dar forma de rollo con cuidado y espolvorearlo todo de pan rallado.

Dorar en aceite caliente y cuando esté bien doradito colocar en una bandeja para horno.

Colar este aceite y dorar en él la cebolla y el ajo picado. Cuando esté, añadir el vino, dejar reducir unos minutos e incorporar el caldo de los langostinos y los demás ingredientes.

Volcar todo sobre el rollo y meter al horno previamente calentado a 180º durante unos 40 minutos (comprobar porque cada horno tiene su truquillo).

Una vez hecho retirar y dejar reposar unos minutos.

Apartarlo a una fuente y pasar la salsa resultante por la batidora. Si es necesario, reducir un poco al fuego.

Y lo dicho, si se toma en caliente, pues con su salsita, sino, o bien con mayonesa, o con su misma salsa templada previamente.

Rico, rico.

Gallina Al Romero

Nunca había hecho la gallina al horno porque me parecía que iba a resultar un poco dura. Sin embargo ésta salió en su punto.

Ingredientes:

• Una Gallina Hermosa o dos Medianas
  
• 2 Cebollas Un Pimiento Verde de asar
• Un Pimiento Rojo de asar
• 1 Patata
• 3 Dientes de ajo
• El Zumo de un Limón
• 1 Vasito de Vino Blanco
• 2 Cucharadas de Romero
• Pimienta Negra Molida
• Sal
  

Elaboración:

Asar los pimientos, pelarlos y cortarlos a tiras.

Cortar la Patata y la cebolla en rodajas.

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero.

Frotar bien la gallina con un poco de aceite, sal y limón.

Colocarlo todo en una fuente para horno.

Rociar con el aceite, el vino, el zumo de limón y rociar con las especias y la sal.

Meter al horno precalentado 200º y dejar que se dore durante unos minutos.

Bajar la temperatura a 180º y hornear durante una hora y media o dos, hasta que esté tierna, regándola de cuando en cuando con la salsa de la bandeja.

Si fuera necesario añadir un poco de agua.

Servir acompañada de las verduras.

Acelgas Al Cabrales

Este plato se puede hacer lo mismo con espinacas que con acelgas. En esta ocasión yo he optado por lo segundo.

Ingredientes:

• 1 Kilo de Acelgas
• 200 grs. de Queso Cabrales
• 1 Cebolla
• 200 grs. de Jamón York
• 70 Grs. de Mantequilla
• 100 cl. de Nata para Cocinar
• Nuel Moscada Molida
• Pimienta Blanca Molida
• Sal
• 1/4 Litro de Salsa Bechamel
• Queso rallado para gratinar

Elaboración:

Lavar bien las hojas de acelgas para quitarles la tierra que pudieran tener y cocerlas en agua hirviendo ligeramente salada durante 10 minutos. Escurrir y reservar.

Poner a calentar 60 grs. de la mantequilla y rehogar en ella la cebolla finamente picada. Añadir las acelgas, y mantener al fuego durante unos minutos removiendo.

Incorporar el queso de Cabrales troceado, la nata, la nuez moscada y la pimienta. Cocinar hasta que se reduzca el líquido. Rectificar de sal.

Volcar el contenido en una fuente refractaria y cubrir con la bechamel y el queso para gratinar.

Meter a horno suave hasta que el queso se funda y se cree una costra dorada.

Cortar el Jamón York a tirar y rehogar en la mantequilla restante.

Servir las acelgas en el centro del plato rodeada del Jamón York.

Bizcocho De Manzanas Caramelizado

Esta es una versión del clásico bizcocho de yogur. Le he variado el sabor y he añadido un par de manzanas. Verdaderamente sale muy jugoso y rico.

Ingredientes:

• 1 Yogur de Manzana
• 1 Medida de la tarrina del yogur de aceite
• 2 Medidas del yogur de azúcar
• 3 Medidas del yogur de harina
• 1 Sobre de Flan Royal
• 3 huevos
• 1 Chupito de licor de manzana
• 1 Pizca de vainilla en polvo
• 1 Sobre de levadura química
• 4 Manzanas
• Azúcar Moreno

Elaboración:

Engrasar con mantequilla un molde desmontable o forrar con papel de aluminio uno normal.

Precalentar el horno a 190º

Poner todos los ingredientes (menos las manzanas y el azúcar moreno) en la batidora hasta que quede una masa homogénea.

Pelar las manzanas, cortar dos de ellas a dados pequeñitos y mezclar con delicadeza en la masa. Volcarla en el molde.

Cortar las otras dos manzanas en láminas y decorar con ella la tarta.

Meter al horno unos 40º hasta que al pincharlo con una aguja salga limpia.

Retirar y dejar templar.

Desmoldar, espolvorear con el azúcar moreno y quemar con un soplete. Decorar con guindas en almíbar.

Medallones de Pechuga Con Algas Y Hongos

Esta receta está deliciosa. Está hecha con algas y hongos deshidratados, pero se puede hacer igual con setas o champiñones.

Ingredientes:

• 1 Kilo de Pechuga de Pollo
• 100 grs. de algas y hongos hidratados o 500 grs. de setas, champiñones, hongos…
• 1 Sobre de crema de champiñones
• 1 Vasito de Cava o Sidra
• 1 Vasito de zumo de manzanas
• 1 Cucharada de Vinagre suave
• 1 Cucharadita de Pimienta Verde Fresca
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Jengibre Molido
• Sal
  

Elaboración:

Lo primero que nada poner a deshidratar las algas y los hongos en agua durante unos 15 o 20 minutos. Escurrir y reservar.

Cortar la pechuga en medallones.

Volcar el contenido del sobre de crema de champiñones en un recipiente y enharinar con él los medallones de pechuga.

Dorarlos en el aceite y colocarlos en una cazuela.

Añadir a la cazuela unas dos o tres cucharadas del aceite de haberlos frito, junto con todos los demás ingredientes menos las algas y los hongos.

Dejar hervir a fuego suave hasta que la salsa se reduzca.

Incorporar entonces los hongos y las algas (o los champiñones y setas) y dejar al fuego unos minutos más.

Servir bien caliente.

Callos Fraileros

Una manera distinta de cocinar los callos, típica de Frailes, en la provincia de Jaén.

Ingredientes:

• 1 Kilo de Callos
• ½ Kilo de Tocino
• 1 Mano de Ternera
• 4 Cebollas
• 4 Zanahorias
• Unos dientes de ajo
• 1 Copa de Coñac
• 1 Vasito de vino blanco
• Pimienta Blanca
• Dos clavos
• Tomillo
• 1 Hoja de Laurel
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen

Y yo le he añadido:

• 1 Chorizo pequeño
• ½ kilo de Patatas
• 1 Cucharada de Pimentón

Elaboración:

Lavar bien los callos y ponerlos en una olla cubiertos de agua con la mano de ternera, las especias y la sal.

En un perol poner a calentar el aceite y rehogar en él la cebolla, las zanahorias y los ajos y el tocino cortado a trozos.

Cuando esté todo bien rehogado añadir la cucharada de pimentón e inmediatamente volcarlo en la olla.

Incorporar el coñac y el vino, la sal y el chorizo.

Cocer durante dos horas hasta que los callos estén tiernos.

Pelar las patatas y añadir al guiso hasta que estén tiernas.

Dejar reposar al menos 12 horas antes de servir, pues están más sabrosos una vez reposados.

Hueva de Merluza Escabechada

La hueva preparada así está deliciosa. El escabeche le da un toque muy especial.

Se puede hacer tanto con una hueva grande o varias medianas, que el resultado es el mismo.

Ingredientes:

• Hueva de Merluza fresca
• Medio vasito de vinagre
• Dos cucharadas de Aceite
• 1 Hoja de Laurel
• Pimienta Negra en Grano
• Orégano y Tomillo
• Sal
• Agua

Para servir:

• Cebolletas tiernas
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Unas hojas de Lechuga
• Perejil Picado

Elaboración:

Lavar muy bien la hueva y colocarla en una cazuela junto con todos los ingredientes. Cubrirla de agua y cocer fuego muy lento hasta que esté hecha.

Hay que tener cuidado de que no esté el fuego fuerte para que no se reviente.

Apartarla del fuego y dejar en el escabeche hasta que este casi fría.

Escurrir, envolver en papel transparente y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente para que prense bien.

Una ver fría Cortar la hueva en rodaja.

En una fuente colocar un lecho de lechuga en juliana. colocarla encima junto con la cebolleta picadita.

Rociar con bastante aceite y espolvorear con perejil.

Bacalao Al Ajo

El bacalao combina perfectamente con los ajos, al igual que con los tomates.

Este receta con ajo y nata le dan al bacalao una suavidad deliciosa.

Ingredientes: (4 personas)

• 500 grs. de Bacalao desalado
• 5 Dientes de Ajo
• 1 Guindilla picante
• 100 c.c. de vino blanco
• 200 c.c. de Nata líquida
• Perejil
• Sal
• 4 Patatas Medianas

Elaboración:

Calentar el horno a 180º y asar en él las patatas durante 35 o 40 minutos.

Mientras se asan poner calentar el aceite y dorar en él los ajos pelados y laminados y la guindilla. Retirar y reservar.

En el mismo aceite dorar unos minutos el bacalao. Retirar.

Volcar en el aceite el vino y la nata liquida. Dejar hervir unos minutos para que espese un poco, echar los ajos y la guindilla y triturar todo.

Volver a incorporar el bacalao y dejar al fuego unos minutos.

Rectificar de sal.

Retirar las patatas del horno y con el puño aplastarlas.

Servir el bacalao en el plato cubierto con la salsa espolvoreada de perejil picado y acompañado de una patata.

Habas Estofadas

Recuerdo que de pequeña no me gustaban nada las habas. Era un suplicio para mí cada vez que mi madre las hacía. Ahora es uno de mis platos preferidos.

Ingredientes:

• 2 Kilos de Habas
• 2 Cebollas
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Hoja de Laurel
• Yerbabuena
• Perejil
• Una Pizca de Pimienta Blanca Molida
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Elaboración:

Pelar las habas y lavarlas y reservar.

Calentar el aceite y cortar las cebollas en juliana

Rehogar en el aceite hasta que estén transparentes.

Incorporar las habas, darle unas vueltas y añadir los demás ingredientes. Cubrir de agua y dejar hervir hasta que estén tiernas.

Servir acompañadas de rebanadas de pan frito.

Bacalao Fresco Confitado Con Porrusalda

Este plato sale igualmente rico tanto con bacalao en salazón como fresco. En este caso he optado por el segundo.

Ingredientes (4 personas):

• 1 Bacalao de poco más de un kilo (si pesa más tomaremos 4 trozos limpios de unos 200 grs. por persona)
• ½ litro de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cabeza de Ajos
• Sal

Para la guarnición de porrusalda:

• La cabeza y espinas del Bacalao
• 50 cl. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  
• 1 Litro de agua
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• ½ kilo de Patatas
• 2 Zanahorias hermosas
• sal

Elaboración:

Sacar los lomos del bacalao y cortarlo en trozos.

Pelar los ajos y laminarlos.

Colocar los lomos de bacalao en una cazuela que pueda ir al horno y posteriormente al fuego, salarlos, agregar los ajos y cubrirlo todo con el aceite.

Meter al horno a una temperatura de 80º durante una media hora, hasta que la gelatina del bacalao comience a flotar.

Hacer un caldo con la cabeza, las espinas y el agua y colar. Reservar.

Cortar o rodajitas el puerro y la zanahoria y la cebolla en juliana.

Calentar el aceite para la porrusalda y dorar en él las verduras. Agregar ¼ litro del caldo del bacalao e incorporar las patatas cortadas en picos.

Salar y dejar hervir a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se haya reducido.

Apartar el bacalao del horno y llevarlo al fuego (suave), añadir medio vasito de caldo de Bacalao y cocinar moviendo la cazuela (igual que al pil-pil) hasta que la salsa espese.

Servir bañado con su salsa y acompañado de las verduras.

Budín Sin Huevo De Peras

Estas dos últimas recetas que he puesto van a petición de mi amiga Alternativa, que me pidió recetas de postres sin huevo, así que se las dejo con todo cariño.

A pesar de que el budín no lleva huevos y cuaja igualmente que si los llevara. Yo le he puesto peras pero también le podéis poner manzanas o plátanos, o cualquier otra fruta consistente que os apetezca, incluso con frutos secos, siempre respetando las cantidades.

Ingredientes:

• 50 grs. de mantequilla
• 25 grs. de miga de pan de molde (también pude ser del normal)
• Medio sobre de Levadura
• Vainilla en polvo
• 200 grs. de Azúcar
• 2 Peras
• 250 ml. de leche
• Caramelo Líquido para el molde

Para adornar:

• Una Pera
• Medio Vaso de Agua
• 4 Cucharadas de Azúcar

Elaboración:

Caramelizar el molde.

Poner a calentar la leche con la mantequilla y el azúcar.

Cuando esté caliente retirar del fuego y añadir la miga del pan, la levadura y los trozos de pera y volcar en el molde caramelizado.

Hornear en horno precalentado a 180º C durante una hora y tres cuartos hasta que una aguja insertada en el centro salga limpia. (El tiempo puede variar dependiendo del tipo del horno).

Mientras se hace cortar la pera restante en láminas y cocerla en el agua y azúcar hasta que esté tierna. Dejar dentro del líquido hasta que se vaya a utilizar.

Meter el Budín en la nevera hasta que esté completamente frío.

Desmoldar y adornar con las peras que teníamos reservadas.

Flan Sin Huevo De Chocolate Crujiente

La Receta Original es con turrón de almendra, pero como no tenía pues lo hice con una tableta de chocolate crujiente y quedó delicioso.

Ingredientes

• 250 grs.(una o dos tabletas) de chocolate crujiente.
• 50 gramos de azúcar,
• 50 grs. de Coco rallado
• Medio litro de leche,
• 100 gramos de nata líquida,
• Un sobre de cuajada royal
• Caramelo Líquido para el molde.

Preparación:

Volcar el caramelo líquido en un molde (yo utilicé uno de silicona que desmolda mejor).

Triturar el turrón el la batidora y añadir la leche, la cuajada y el azúcar. Volver a batir unos segundos para que se mezcle todo.

Poner al fuego lento y remover hasta que espese. Añadir el coco y volcar en el molde caramelizado.

Meter al frigorífico al menos seis horas para que cuaje bien.

Desmoldar y adornar con coco rallado.

Empanadillas de Sidra

Las Empanadillas de sidra (cabello de ángel), son siempre apetecibles, aunque por esta zona se suelen hacer en Semana Santa.

Ingredientes:

• 1 Kilo de Harina
• 1/4 Kilo de Manteca blanca de Cerdo
• ¼ litro de Vino Blanco
• Ralladura de tres limones
• El zumo de una Naranja
• 1 Sobre de Levadura
• 1 Cucharadita de Vainilla
• 1 Cucharadita de Canela Molida
• Pizca de sal
• Cabello de Angel o Sidra
  
• Azucar
• Aceite

Elaboración:

Poner a derretir la manteca en el microondas (o unos minutos en el fuego)

Poner la harina en un bol y poco a poco incorporar todos los ingredientes. Amasar hasta que quede una pasta que no se peque en las manos, pero no dura.

Dejar reposar media hora.

Extender con el rodillo hasta dejarla de un grosos de poco milímetros y con un cortapastas redondo hacer círculos.

Rellenar cada uno con una cucharadita de cabello de ángel.

Doblar y sellar los bordes con un tenedor.

Freír en abundante aceite caliente.

Pasarlas por azúcar.

Riquísimas.

Jureles A La Moruna

Hace unos días había en la pescadería unos jureles pequeñitos que se veían muy frescos, y además su precio era muy económico. Aunque en casa es un pescado que no suele estar dentro de las preferencias de mi familia, en las mías sí que está, así que los compré y una vez cocinados, tengo que decir que gustaron a todos.

El jurel, también conocido como chicharro o jurel negro, pertenece a la familia de los Carangidos, orden Peciformes. En muchas regiones se denomina chicharrón o chicharrilla en función de su tamaño. Este pescado presenta diferentes especies conocidas. De todas ellas, el jurel común se considera como el de mayor calidad.

Ingredientes:

• 1 Kilo de Jureles pequeñitos
• 5 Dientes de Ajo Pelados
• 1 Cucharadita de café de comino en grano
• 100 c.c. de Aceite de Oliva Virgen
• ¼ Litro de Agua
• 1 Tomate
• 50 cl. de Vinagre
• Media Cucharadita de Café de Cúrcuma
• Dos ramas de Perejil
• Sal

Elaboración:

Quitar la cabeza a los jureles, limpiarlos y lavarlos.

Poner todos los demás ingredientes en la batidora y triturar hasta que esté bien molido.

Colocar los jureles en una cazuela y volcar el triturado por encima. Mover en vaivén para que queden bien cubiertos.

Poner a fuego medio durante unos 15 minutos, dependiendo del tamaño del jurel.

Servir caliente, aunque también se pueden poner en frío o templado con pan tostado.

Huevos Rellenos De Salmón Ahumado

Los huevos me gustan de cualquier forma, así que los preparo de cualquier manera, que todas me parecen ricas.

Estos rellenos de salmón ahumado están para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• Huevos
• Salmón Ahumado
• Alcaparras
  
• Pepinillos
• Cebollita Nueva
• Mayonesa
• Alcachofas pequeñitas en conserva y Lechuga para la base del plato

Elaboración:

Poner a cocer los huevos.

Mientras se cuecen picar finamente el salmón, los pepinillos y la cebollita nueva y las alcaparras. Remover y reservar.

Cuando los huevos estén duros pelarlos y sacarles la yema, añadirla a picadillo que teníamos reservado y mezclar todo con la salsa mayonesa.

Rellenar con esta mezcla los huevos.

Disponer en una bandeja una base de lechuga en juliana y de las alcachofas.

Colocar los huevos encima.

Servir cubiertos de mayonesa.